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Daniele Ricci - Donna Clem 2014

€39,00

Regione: Piemonte

Denominazione: Colli Tortonesi DOC

Gradazione: 13%

Abbinamento: A tutto pasto, Primi piatti di pesce

Lo spumante Donna Clem viene prodotto con uve di Timorasso 100%. Caratterizzato da una bolla vivace si esprime con note fresche e fruttate. Perfetto per accompagnare una cena di pesce dall’inizio alla fine.

Il vino spumante Donna Clem di Cantina Ricci viene prodotto con uve di Timorasso 100%.

La tenuta vitivinicola Ricci nel tortonese sorge nel 1929, dopo un periodo di abbandono, Daniele Ricci ritorna alle origini rilevando l’azienda dei nonni. Dal 1997 la tenuta e la cantina operano a regime biologico, nel pieno rispetto del territorio e delle viti.

L’etichetta Donna Clem è dedicata alla nonna Clementina, l’ultima etichetta creata dopo tre anni di esperimenti.

Donna Clem viene prodotto con uvaggio 100% di Timorasso. Il Timorasso è un vitigno autoctono della zona di cui si hanno conoscenze fin dal XIV secolo. I vecchi vigneti recuperati da Daniele Ricci sorgono in circa 10 ettari di terreno e vengono allevate con la tecnica tradizionale a Guyot. Il dolce terreno collinare su cui ha luogo tenuta Ricci è caratterizzato da elementi calcarei e suoli ricchi di marne tortoniane.

Le uve di Timorasso vengono vendemmiate manualmente e macerano per 36 mesi sui lieviti indigeni. Donna Clem è un cuvèe di vino macerato per 90 giorni sulle bucce e di un vino fermentato con affinamento in botti di acacia. La rifermentazione viene ottenuta con metodo classico.

Al calice si presenta in veste dorata con un delicato perlage e una bella bolla vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori complessi con spiccate note di cedro candito, lime e pasticceria. All’assaggio risulta delicato e cremoso con una piacevole nota sapida e fresca. È un vino dal carattere unico, difficilmente paragonabili ad altri spumanti.

La produzione è limitata, di sole 2.000 bottiglie che lo rende ancor più pregiato.

Donna Clem è uno spumante a tutto pasto, perfetto dall’antipasto al dolce. Lo consigliamo con antipasti di pesce, primi piatti a base di pesce e pesce al forno.


 

Daniele Ricci - Donna Clem 2014

€39,00

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