VNA - N8 Croatina Passito

VNA - N8 Croatina Passito

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VITIGNO: Croatina 100%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Al naso note fruttate intense di frutta rossa matura quali amarena e piccoli frutti. Il palato è importante per l'ampia struttura tannica e per la piacevole rotondità data dal tenore alcolico e residuo zuccherino.

ABBINAMENTI: Si accompagna volentieri con formaggi stagionati, cioccolato, frolle.

ABBINAMENTI INSOLITI: acciughe o alici marinate, selvaggina.

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi (Pleistocene Medio – Pleistocene Superiore). Suoli di colore bruno, da profondi, a molto profondi, franco limosi nel topsoil e argilloso limosi nel subsoil, non scheletrici. Sono suoli non calcarei e che presentano una reazione da moderatamente a debolmente acida. Il contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto ed il loro rapporto indica una scarsa umificazione e liberazione di azoto dalla sostanza organica. La capacità di scambio cationica è moderatamente alta ed il tasso di saturazione in basi è alto. Il contenuto in fosforo assimilabile è medio. Sono da moderatamente ben drenati, con capacità di acqua disponibile da media ad alta. Nella porzione centrale del vigneto il terreno presenta caratteristiche simili ma con una minor capacità di drenaggio, un’alta frazione di calcare attivo e reazione moderatamente alcalina nel subsoil.

ALTITUDINE: Tra i 120 e i 140 m.s.l.m.

VENDEMMIA: Verso la terza settimana di settembre avviene la capitozzatura del tralcio e circa il 40% dell’uva è lasciato appassire in pianta per 2-3 settimane

SISTEMA DI COLTURA: Vigneto di 25 anni, densità impianto 4000 ceppi per ettaro, tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni contenute organiche.

FOGLIO MAPPALE: Foglio 3 – Mappale 91 e 92

PARAMETRI PRODUTTIVI: Produzione massima uva: 60 qli/ha, moderata resa per ceppo, pigio-diraspatura, macerazione lunga, anche post-fermentativa, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti autoctoni, attenta gestione dei travasi e delle ossigenazioni, follature e batonage, affinamento in fusti di legno da 500 litri, nessuna filtrazione, illimpidimento per decantazione naturale

PARAMETRI ANALITICI: Contenuto minimo alcolico naturale: 15.00 %vol. Zuccheri residui: 65 g/l, Valore di acidità: 8,4 g/l, Anidride solforosa libera: 14 mg/l, pH: 3,20

TEMP. DI SERVIZIO: 12 - 16 °C.