Bourgogne Cote d’Or AOC

Bourgogne Cote d’Or AOC è la denominazione regionale in Borgogna creata nel 2017 a cui appartengono vini rossi, rosati e bianchi realizzati nella regione Borgogna-Franca Contea.

I vini con denominazione Bourgogne Cote d’Or AOC sono prodotti nella parte settentrionale della Borgogna, in un’area molto ristretta lunga appena 65 km e larga 2 km, comprendenti 40 comuni della Côte de Beaune e della Côte de Nuits, tra cui le città di Nuits-St.-George, dove si producono quasi esclusivamente vini rossi e Beaune dove si producono vini sia bianchi che rossi.

Fondamentale per la produzione del Bourgogne Cote d’Or AOC sono le condizioni di coltivazione e quelle ambientali. Per quanto riguarda i terreni, essi sono caratterizzati da accumuli sovrapposti di roccia calcarea misti a conchiglie e stelle marine. Il clima è di tipo continentale con inverni freddi, estati calde e primavere e autunni freschi. I vigneti sono posti verso nord-sud su colline che si elevano tra i 200 metri e i 500 metri di altitudine.

Obiettivo della vinificazione e dell’invecchiamento è quello di mantenere i livelli più alti possibili di qualità. Le operazioni di vinficazione devono avvenire esclusivamente all’interno della zona di produzione delle uve per garantire la valorizzazione e il rispetto delle caratteristiche organolettiche intrinseche delle uve. Per quanto riguarda l’invecchiamento, il Bourgogne rossi oscilla fra i 6 e gli 8 anni; mentre i Grand Cru della Côte Or resistono fino a 20 anni.

I vini bianchi Bourgogne Cote d’Or AOC a base di uve Chardonnay presentano un colore giallo paglierino, un sapore caratteristico e intenso e aromi fruttati e floreali.
I vini a bacca rossa Bourgogne Cote d’Or AOC presentano un colore rosso rubino più o meno intenso, in bocca sono corposi, con essenze legnose e fruttate e presentano un profumo caratteristico e vinoso.

Le etichette delle bottliglie di Bourgogne Cote d’Or AOC devono essere chiare e non fuorvianti: in tal caso metterebbero a rischio la reputazione di una denominazione di tale valore. Devono essere chiuse con tappo di sughero.

La Côte d’Or si estende da Digione fino a Santenay ed è la più famosa zona della Borgogna. il territorio è diviso in due regioni: a a nord si trova la Côte de Nuits famosa per i vini rossi da Pinot Ner e a sud la Côte de Beaune dove vi producono soprattutto vini bianchi da uve Chardonnay,