Cote de Nuits Villages AOC

La Cote de Nuits Villages AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) della cantina Alain Jeanniard è la denominazione che identifica un vino rosso francese della regione della Borgogna, prodotto da uve 100% pinot nero.
Il marchio AOC, corrisponde all’italiano DOC, risale al 1932 circa.

L’Appelation d’Origine Contrôlée si occupa di tutelare i prodotti in base alla zona di cui sono originari e le tecniche utilizzate per la loro produzione. Questo tipo di appellativo si riferisce, dunque, a prodotti agroalimentari tipici.
Inizialmente il marchio AOC – creato da Pierre Le Roy de Boiseaumarié, un importante enologo, si occupava di tutelare esclusivamente i vini nella zona di Châteauneuf-du-Pape, per poi estendersi a tutti vini ed anche ad altri prodotti.

Il Pinot Nero, il vitigno da cui viene prodotto questo prestigioso vino rosso, è un tipo d’uva originario della Borgogna. Questa regione è molto prolifera nella produzione di vini rossi molto amati.

Il vino all’interno della Cotes de Nuits Villages AOC rappresenta un elegante vino rosso francese, caratterizzato da un sapore corposo, con note di pepe bianco e frutti rossi, anche grazie al lungo periodo di invecchiamento in botte, dove trascorre circa 16 mesi, di modo da acquistare il suo caratteristico e prestigioso aroma, con gradevoli sfumature fruttate.
Si caratterizza per il suo colore leggermente trasparente e di tonalità chiara, a causa della basso contenuto di pigmenti colorati e di tannini.

Le caratteristiche peculiari del Cotes de Nuits Villages Rouge (AOC) sono una spiccata acidità, il suo carattere carnoso e fruttato, che rimanda in particolare ai frutti rossi e lo rende ideale se abbinato a carni rosse e bianche o formaggi.
Va servito ad una temperatura compresa tra i 14 ed i 15 gradi, per essere gustato e goduto in tutta la sua complessità.

Non risultano esserci particolari regole da dover rispettare relativamente al confezionamento o all’imbottigliamento del vino appartenenete alla denominazione.
Per quanto concerne invece il suo invecchiamento, è una qualità che si presta anche a lunghi invecchiamenti in bottiglia, mentre si consiglia di aprirlo circa un’oretta prima di consumarlo, per fargli prendere un po’ d’aria.

Le uve Pinot nero non sono adatte alle regioni calde, in quanto tendono ad avere una maturazione rapida, ecco perchè proliferano in zone settentrionali come la Cote de nuits.
Ha degli acini con una buccia piuttosto sottile,
che si raggruppano formando piccoli grappoli che ricordano una pigna, da cui gli deriva il nome. La sua resa è spesso bassa, perchè è sensibile a malattie e muffe.