Côtes du Jura AOC

Il Côtes du Jura AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) è, tra le sette, la denominazione più ampia dello Jura che vanta vini bianchi a base di savagnin e chardonnay.

La Cotes è l’area più estesa dello Jura, e prosegue da nord a sud per una superficie di circa 550 ettari: all’interno di questi terreni vengono coltivati tutti i vitigni più importanti e caratteristici del territorio.

Questo territorio collinare presenta dei terreni coltivati in pendenza, dove i vitigni si estendono indisturbati ormai da secoli e generazioni. La vera straordinarietà di questo terroir, per quanto possa sembrare collegata al paesaggio e all’atmosfera suggestiva dello Jura francese, sta però nel sottosuolo: è proprio la composizione della terra a livello geologico, che rende il terreno adatto a questo tipo di coltivazione.

La denominazione Côtes du Jura AOC non racchiude dei vini e dei vitigni in particolare, bensì raccoglie tutte le principali piante per la produzione della maggior parte dei vini del territorio. Il marchio AOC prevede la produzione e la lavorazione dell’uva solo nel territorio di appartenenza, per cui è importante rispettare questi canoni per produrre dei vini con un’identità territoriale ben precisa.

Parlando dei passiti all’interno della denominazione Côtes du Jura AOC, vini tipici di questa zona, vediamo che di notevole importanza sono i passiti in stile jurassein, caratterizzati da un gusto dolce e travolgente, realizzati mediante un processo ossidativo comune a tutti i vini di questa tipologia. Questo prodotto viene realizzato utilizzando uve di tipo Sauvignon, raccolte nel territorio dello Jura.

Trattandosi di una terra ricca di una grande varietà di uve, anche la produzione dei vini e l’imbottigliamento avranno caratteristiche eterogenee: per questo, a seconda del prodotto di cui si parla, la bottiglia potrà essere più o meno squadrata e possedere caratteristiche diverse. Generalmente il formato è da 0.75cl.

Questo territorio è stato tramandato alle nuove generazioni per secoli, e ora si trova nelle mani entusiaste di giovani vignerons a cui si deve il merito di essere riusciti a migliorare l’immagine del territorio, pur rispettando la tradizione.