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Andre Clouet - Silver Grand Cru Pas Dose

€39,00

Regione: Francia Champagne

Gradazione: 12%

Vitigno: Pinot Nero

Abbinamenti: A tutto pasto

Lo Champagne Silver Pas Dosè della cantina André Clouet è uno champagne prodotto con metodo classico senza dosaggio e con denominazione AOC Champagne. Nasce a Bouzy, nel versante sud di Reims, a pochi chilometri da Chouilly, piccolo e rinomato gioiello della Côte des Blancs. Una storia antichissima quella dello Champagne Silver Dosè, come testimonia la sua etichetta in stile "Ancient Regime", un piccolo tributo che sottolinea le origini antiche della famiglia Clouet. Il domaine dell'azienda si estende per dieci ettari classificati Gran Cru. Il terroirgode di un duplice influsso climatico: continentale e oceanico. Dall'unione di queste due variabili nasce un contesto unico nel panorama vitivinicolo mondiale: tanta acqua, poche escursioni termiche e sole in gran quantità.

Il terreno è gessoso, calcareo e ben drenato, un contesto perfetto per la coltivazione del Pinot Noir, Blanc de Noirs per eccellenza e assoluto protagonista dello Champagne Silver Pas Dosè. Il processo di vinificazione è caratterizzato da tre principi fondamentali: cura del dettaglio, tradizione e modernità. Gli interventi sull'allevamento della vite sono pochi e ben studiati, dalla potatura in verde all'accurata vendemmia. In cantina l'uva viene pigiata in un'antica pressa mentre il mosto viene raccolto in moderni contenitori d'acciaio per la fermentazione condotta con lieviti autoctoni. La tappa successiva è il lungo riposo nelle pupitres situate nelle antiche cantine gessose del domaine. Infine, il remuage e il dégorgement manuale concludono il processo di vinificazione di uno champagne sorprendente per la resa delicata ma ben strutturata.

Andre Clouet - Silver Grand Cru Pas Dose

€39,00

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