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Cà de Noci - Brine d'Aprile 2018

€29,00

Région : Émilie-Romagne

Variété de raisin : Malbo Gentile

Taux d'alcoolémie : 11 %.

Food Match : Viandes en entrée, viandes blanches, charcuteries et fromages

L'exploitation agricole Cà de Noci, certifiée biologique depuis 1993, est située au pied des Apennins de Reggio Emilia, où cinq hectares de vignes sont cultivés le long de la vallée du torrent Crostolo. Le terrain, caillouteux et argileux, abrite des vignes typiques de la région ; outre le lambrusco, le malbo gentile, la sgavetta, le lambrusco di Montericco et la spergola, avec des vignobles qui datent des années 70. Ces cultures sont le résultat d'un engagement continu d'étude et d'approfondissement qui implique également des chercheurs et des universitaires de l'Université de Modène et de Reggio Emilia. Le sol, vital et fertile, non contaminé par des engrais chimiques, permet d'obtenir des produits à l'âme authentique, qui expriment tout leur caractère naturel, sans compromis. L'agriculture biologique certifiée n'utilise que du cuivre et du soufre, et les éléments nutritifs des plantes ne sont que des éléments organiques d'origine végétale. Les vins produits ont tous un caractère unique, la récolte est manuelle et aucun dioxyde de soufre n'est ajouté. Parmi les produits les plus recherchés de la cave Cà de Noci figure le vin mousseux traditionnel Riserva dei Fratelli, produit selon la méthode du dosage zéro : élaboré à partir de raisins spergola purs, provenant de vignobles de plus de 45 ans, il est vieilli pendant 36 mois avant d'être dégorgé : c'est un produit très particulier qui exprime le caractère de la vigne. Le Sottobosco est un rouge pétillant, un mélange de lambrusco grasparossa, de malbo gentile, de sgavetta et de lambrusco di montericco sur la lie ; le Querciole, toujours à partir de pur raisin spergola, refermenté en bouteille ; le Gheppio est au contraire un rouge de longue garde, fait de cabernet sauvignon, de malbo gentile et d'autres cépages indigènes dans des proportions variables, avec une âme mystérieuse. Cà de Noci produit également La rugiada di San Giovanni, un nocino biologique fabriqué à partir des fruits des arbres qui entourent la cave, Saba, un moût cuit traditionnel, et le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia DOP.

Cà de Noci - Brine d'Aprile 2018

€29,00

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