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De Bartoli - Perpetuo Quarantennale 1978

€470,00

Région : Sicile

Cépage : Grillo

Taux d'alcool: 17,5%.

Food Match : Fromages affinés, poisson

Les racines : le vieux Samperi

Pour la production du Vecchio Samperi Quarantennale est utilisé le système traditionnel perpétuel, également appelé Solera, selon lequel les vins fraîchement produits sont ajoutés aux fûts contenant des vins déjà vieillis. Pour célébrer le 40e anniversaire de la fondation de la cave, nous avons décidé de mettre en bouteille l'une des premières réserves produites, avec un vieillissement moyen de 40 ans.

Grillo 100
3 500 pieds de vigne par hectare dont les racines remontent aux années 1970 dans la région de C.da Samperi à Marsala (terrain plat, de texture moyenne, sablo-calcaire). Les arbres sont formés au guyot et au contre-espalier, rendement de 20 hl par hectare, récoltés dans les dix derniers jours de septembre. Sélection manuelle des raisins, pressurage doux, sédimentation naturelle, fermentation traditionnelle en fûts de chêne et de châtaignier à température ambiante. Vieillissement pendant 40 ans en moyenne, selon la méthode traditionnelle perpétuelle.

La restauration de la méthode perpétuelle
Cette réserve spéciale de Vecchio Samperi a commencé son processus de vieillissement en 1978, lorsque Marco De Bartoli a rétabli la méthode "perpétuelle" ou Solera à Baglio di Samperi pour produire le vin traditionnel de la région, connu localement sous le nom de stravecchio, à l'origine du plus célèbre vin Marsala.

Comment et quand l'ancienne quarantaine de Samperi.
Ne pas être relégué à la fin d'un repas, mais plutôt être associé à
fromages affinés, viandes braisées, turbot cuit au four, œufs de mulet et huîtres.
A température ambiante ou légèrement réfrigérée, intéressant et
surprenant en apéritif.

De Bartoli - Perpetuo Quarantennale 1978

€470,00

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