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Enrico Druetto - Preja 2018

€32,00

Région : Piémont

Vigne : Baratuciat

Taux d'alcoolémie: 13%.

Food Match : Charcuterie et fromage, Plats à base de viande, Crèmes et soupes


"Preja", en piémontais, signifie pierre. La dernière vigne Baratuciat dont j'ai pris les bourgeons pour faire les vignes actuelles a été trouvée sur une pierre d'affleurement.

C'est un cépage blanc en voie de disparition, originaire d'Almese (TO), extrêmement résistant à Peronospora, Oidio et à la sécheresse prolongée.
Il mûrit tardivement (en même temps que le Nebbiolo) et les grappes mûres ont une splendide couleur rose.

Le vin qui en dérive a toujours une acidité élevée, une faible teneur en alcool, une structure et un goût importants. Un vin destiné à un long vieillissement, capable d'évoluer vers des notes minérales, d'hydrocarbures et de camphre.

est le résultat d'une année très mauvaise du point de vue de la production et extrêmement chaude du point de vue climatique. Les raisins ont été récoltés en 3 moments distincts pour n'apporter à la cave que les grappes parfaites aux peaux ambrées. Les raisins ont été doucement pressés en grappes entières et, après décantation statique d'une nuit, ont fermenté en partie dans du petit bois, en partie dans de l'acier (environ 20%). Après un an de perfectionnement sur ses propres flèches fines à batonnage continu, les différentes parties ont été réunies. Vin de grand corps et d'une grande acidité (typique de la vigne) au nez, il est riche en nuances miellées, agrumes confits, camphre, hydrocarbures. Convient pour un long vieillissement en bouteille.

Enrico Druetto - Preja 2018

€32,00

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