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Fouassier - Sancerre Rouge - Triple A

€35,00

Région : France

Cépage : Pinot Noir

Taux d'alcoolémie: 12 %.

Food Match : Plats de poisson, crèmes et soupes

Situé au cœur de Sancerre dans la Loire, le Domaine Fouassier, fondé en 1742, actuellement entre les mains de Benoît et Paul, se transmet de père en fils depuis maintenant dix générations. Les Fouassiers sont en effet parmi les familles ayant la plus longue tradition viticole de la région. La philosophie de production est basée sur le respect absolu du terroir, et c'est pourquoi les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique : une agriculture qui respecte le sol, l'eau, les êtres vivants et les rythmes naturels. Le calendrier lunaire de Maria Thun régit le travail dans le vignoble et dans la cave.

Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 60 hectares et les différentes parcelles peuvent être divisées en trois types de sol différents : calcaire (Les Grands Champs, Les Grous, La Garenne, Sur le Fort), argilo-calcaire (Clos Paradis, Les Chasseignes, Le Vallon), siliceux (Les Romains, Le Clos de Bannon, Les Chailloux) ; tous les sols où sont principalement cultivés le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir.L'ancêtre Jules Fouassier a été parmi les premiers à utiliser le soufre et le cuivre, à intercaler des plants d'acacia avec les vignes et à réagir au phylloxéra en plantant de nouvelles vignes.

Pour Benoît et Paul, travailler en symbiose avec la nature est la seule façon de sublimer le terroir de Sancerre afin de proposer des vins vivants et authentiques, permettant à chaque bouteille de raconter l'histoire du territoire.

Fouassier - Sancerre Rouge - Triple A

€35,00

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