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Insolente - Acid 2020

€14,00

Région : Vénétie

Cépage : Garganega

Taux d'alcoolémie: 10,5%.

Accords alimentaires : premiers plats de poisson, tout au long du repas

100% Garganega, égrappé et pressé doucement à 2 atm. Fermentation spontanée sans contrôle de la température dans des récipients en ciment, soutirage et repos sur la lie jusqu'en février. Le nom ne laisse aucune place au doute. La version 2020 du PR 3, due à une fermentation alcoolique lente et anormale qui a donné libre cours aux bactéries lactiques avant la fin de la transformation des sucres, est fouettée par une acidité vive, coupante et importante. Le composant volatile est sans doute présent mais il est propre et donne à cette bouteille un caractère rafraîchissant inhabituel pour un Garganega. Un vin limite pour ceux qui ne recherchent pas une gorgée nécessairement confortable.

Insolente - Acid 2020

€14,00

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