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Le Roche - Roche 2004

€24,00

Région : Piémont

Cépages : Barbera, Dolcetto et Cabernet Carbon PIWI

Teneur enalcool: 15 %.

Suggestions d'aliments : Viande rouge, gibier, fromage affiné

La ferme Le Roche est située sur la colline de San Luigi avec une vue sur les jolies collines de Dogliani et des Langhe. La ferme est donc située dans le Piémont, à quelques kilomètres de Barolo et des Langhe, précisément dans la ville de Dogliani. La municipalité est célèbre pour le Dolcetto, un cépage de haute qualité typique du territoire. Le Roche comprend 24 hectares de terres, dont 7 de vignes. Les plus vieilles vignes, toujours productives, ont 3 hectares en tout et ont plus de 40 ans, ce qui est idéal pour obtenir un vin durable et nourrissant. Les vieilles vignes produisent un raisin de meilleure qualité et de meilleur goût car elles ont un rendement de production plus faible et donc les substances du sol sont concentrées en quelques grappes, équilibrant et concentrant en même temps les arômes et les goûts.

L'entreprise produit du vin depuis 1993 et a toujours pratiqué la culture biologique et a toujours fait du vin de manière naturelle, c'est-à-dire que la fermentation alcoolique du vin a toujours été spontanée sans ajout de levures, ces dernières modifiant l'arôme et le goût du vin lui-même, sans filtration et clarification, avec très peu de soufre ajouté, soit environ 40 mg / l. (le soufre est une allergie aux allergies). (le dioxyde de soufre est un allergène, les sulfites, qui sont mauvais pour le corps et la tête).

Chaque millésime est une nouvelle aventure et une nouvelle expérience. Chaque année, la nature donne des raisins qui constituent la base d'un vin fabuleux, mais toujours différent de l'année précédente. Cela signifie que la saveur des vins varie d'une année à l'autre.
Les jeunes vignes sont encore taillées en laissant peu de bourgeons, ce qui réduit la quantité par plante à moins de 500g par mètre carré.

Le Roche - Roche 2004

€24,00

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