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Alain Cavaillès

Alain Cavailles acquisisce il suo Domaine nel 1999 decidendo di dedicarsi alla viticoltura sana e rispettosa. I vini prodotti sono la perfetta rappresentazione di un terroir unico e un sapiente lavora in vigna ed in cantina.
L’azienda vitivinicola di Alain Cavailles sorge nei pressi di Magris, a sud della città di Carcasson, nella regione francese dell’Occitania.  Alain Cavailles decide di acquisire la tenuta nel 1999 nell’alta valle dell’Aude decidendo di ritornare alle sue origini, nei luoghi dove i suoi antenati hanno vissuto e coltivato nel passato.  Alain abbandona completamente la sua vecchia vita decidendo di tornare a coltivare e vinificare secondo le tradizioni locali nel totale rispetto del territorio. Nonostante parta “svantaggiato” perché non sa né potare una vite né guidare un trattore, Alain non si lascia scoraggiare ed armato di passione e tenacia si dedica anima e corpo alla sua tenuta.  La tenuta sorge in un territorio che viene influenzato da 3 regimi climatici: mediterraneo, pirenaico e atlantico, creando condizioni climatiche uniche con temperature fresche mitigate dai venti, ventilazione costante e ottimali escursioni termiche tra il giorno e la notte che rendono le uve succose e ricche di sentori. Le varietà vitate sono quelle tradizionali come Chardonnay, Chenin, Pinot Nero e Mauzac.  Alain decide di apportare una sostanziale modifica alle sue tecniche produttive scegliendo uno stile completamente biologico e biodinamico che segue il calendario biodinamico e rispetta la biodiversità del territorio. In vigna si lavora solo a mano, senza usare prodotti chimici che intaccherebbe la crescita della pianta e la maturazione delle uve. Si ara con grande delicatezza per non sconvolgere troppo il suolo e si concimano le piante solo con prodotti “home made” fatti da vinacce, resti della potatura invernale e erbe spontanee raccolte durante la pulitura delle viti. I processi di vinificazione portano avanti l’idea di Alain di produrre succhi enoici sani, puri, intervenendo il meno possibile su di essi. Non viene svolta nessuna operazione di sintesi, filtrazione o chiarifica.   Le etichette del Domaine Cavailles si caratterizzano per la loro schiettezza; sono vini genuini ma di straordinaria finezza, la perfetta rappresentazione del terroir e del produttore che li crea.  
Alain Cavaillès - Les Bienveillantes

Alain Cavaillès - Les Bienveillantes 2020

Languedoc AOC

22.00

Alain Cavaillès - Les Bienveillantes 2020

Languedoc AOC

22.00
Alain Cavaillès - Resilience Cremant

Alain Cavaillès - Resilience Cremant 2019

Languedoc AOC

20.00

Alain Cavaillès - Resilience Cremant 2019

Languedoc AOC

20.00
Alain Cavaillès - Les Bienveillantes

Alain Cavaillès - Les Bienveillantes 2020

Languedoc AOC

22.00

Alain Cavaillès - Les Bienveillantes 2020

Languedoc AOC

22.00
Alain Cavaillès - Resilience Cremant

Alain Cavaillès - Resilience Cremant 2019

Languedoc AOC

20.00

Alain Cavaillès - Resilience Cremant 2019

Languedoc AOC

20.00

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