Quando Amos Bañeres decide di dedicarsi al mondo del vino naturale, sembra che una strada ben segnata già la abbia. Si trasferisce nella regione del Penedès e inizia a coltivare 5.5 ettari vitati: oggi è uno dei più interessanti produttori artigianali della Catalogna.
Amos Bañeres viveva nel cuore della Catalogna, a Barcellona, e nella vita faceva il farmacista. A un certo punto, però, quella vita smette di bastargli. E così, preso da un moto di coraggio non da poco, decide di lasciarsi alle spalle la città e puntare verso sud (di poco). Torna a casa e si ferma nella zona del Penedès, per provare a recuperare la vigna di famiglia. Nel 2011 Amos effettua la prima vendemmia. Da allora, ogni anno i vini naturali di Amos Bañeres riescono a esprimere sempre meglio il terroir di provenienza, attraverso sensazioni mediterranee fresche e agrumate.
La zona di produzione è incredibile. Il Penedès è infatti una regione fortemente vocata alla viticoltura, soprattutto per quanto riguarda la produzione di eccezionali vini spumanti spagnoli, i famosissimi Cava. I vigneti arrivano a toccare le prime alture della provincia di Terragona, più continentale, e raggiungono un’altitudine di circa 400mt sul livello del mare.
Il suolo di San Martìn Sarroca, sede della cantina artigianale di famiglia, è composto prevalentemente da calcare e argille. Amos Bañeres conduce le sue vigne secondo i dettami dell’agricoltura biologica, proteggendo e salvaguardando i vitigni autoctoni spagnoli. L’età media delle vigne è di circa 40 anni, e per preservare al meglio l’ecosistema del luogo Amos ha inserito anche alcuni princìpi dell’agricoltura biodinamica.
I vitigni più coltivati sono il Macabeo e lo Xarel-lo. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente con l’uso di soli lieviti indigeni, e gli affinamenti sono svolti in legno di rovere o anfore di terracotta. I vini naturali spagnoli di Amos Bañeres non subiscono né chiarifiche né filtrazioni, e sono perciò il frutto di una Spagna mediterranea racchiusa in etichette eccezionali.