Cascina Gilli

È il 1983 quando Gianni Vergnano decide di mettere radici nel cuore del territorio storico del Monferrato e di dar vita alla sua azienda: nasce così Cascina Gilli, situata a Castelnuovo Don Bosco – in provincia di Asti – e volta al recupero di alcune varietà storiche e all’esaltazione delle uve a bacca rossa tipiche del territorio.

Gianni insieme alla sua famiglia e ad alcuni fidati collaboratori – tra cui l’enologo Gianpiero Gerbi e il viticoltore Giovanni Matteis – si occupa della gestione di circa venti ettari di terreni coltivati a vite. Seguendo i principi dell’agronomia, l’azienda opera nel massimo rispetto delle tradizioni produttive locali favorendo tuttavia l’incontro con procedure più moderne.

Le vigne di Cascina Gilli – dislocate tra i vitigni Bricco Gilli, Cornareto e Schierano – sono esposte tutte a sud e sud-ovest, ad un livello di altezza sopra al livello del mare di circa 350 metri. In questa zona i terreni presentano una composizione peculiare e assolutamente unica: terra bianca e marne argillose grigio azzurre si fondono con elementi calcarei che donano struttura e un ricchissimo catalogo organolettico alle uve.

Alcune delle varietà presenti sui terreni di proprietà della famiglia Vergnano sono presenti sul territorio da oltre 70 anni; la Freisa d’Asti, per esempio, è stata recuperata da un vitigno abbandonato risalente a circa il 1948. L’azienda si occupa poi della cura e della vinificazione di altre varietà, tra cui Bonarda, Barbera, Nebbiolo, Malvasia di Schierano e uve internazionali a bacca bianca.

In cantina si lavora per concedere all’uva di esprimersi liberamente e di trasportare nel calice tutte le caratteristiche del suo territorio natio: procedure tradizionali come la macerazione a contatto con le bucce e gli affinamenti in legno, cemento e acciaio si sposano con tecniche e macchinari più moderni e tecnologici in un vero e proprio scontro-incontro tra vecchio e nuovo.

Il risultato non può che essere un incredibile successo: i vini di Cascina Gilli sono espressioni autentiche e artigianali del Monferrato e vengono apprezzati soprattutto per i momenti di convivialità.