Comando G

La cantina Comando G è originaria della zona della Sierra de Gredos, in Spagna. A partire dal 2008 i due amici Daniel Gomez Landi e Fernando Garcia – entrambi ex studenti di Enologia e Viticoltura all’Università di Madrid – decidono di iniziare a produrre vini che potessero rispecchiare l’identità del territorio in cui entrambi sono nati.
I vigneti dell’azienda vinicola Comando G sorgono tra i 900 e i 1200 metri di altezza sopra al livello del mare e si estendono per un totale di circa 10 ettari di terreno. La zona della catena montuosa della Sierra de Gredos ospita diverse denominazioni vinicole e, tra le sue alture, è possibile individuare anche piccole realtà vitivinicole che decidono di coltivare uvaggi autoctoni su terreni impervi.

Il clima umido e mite della Spagna unito alla particolare tipologia di terroir su cui crescono le viti della cantina Comando G – di tipo principalmente sabbioso con alterazioni di granito, ardesia e quarzo – consentono di ottenere vini dagli aromi e dai sapori estremamente originali ed espressivi del luogo.
Fin da subito Landi e Garcia decidono di seguire con la loro attività i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica; in vigna utilizzano unicamente fertilizzanti ottenuti da compost naturali, senza ricorrere ad additivi chimici, in cantina le lavorazioni avvengono senza controllo delle temperature ed evitando processi di chiarificazione e filtrazione.

Nel processo produttivo vengono inoltre sfruttati solo i lieviti indigeni presenti all’interno del mosto.
La fermentazione avviene quasi sempre in botti di rovere francese aperte, mentre l’affinamento – a seconda della tipologia del vino prodotto – si svolge in tini di legno, vasche di cemento o in anfore di terracotta.
La cantina Comando G tratta principalmente vitigni di Garnacha, una tipologia di uvaggio molto presente in Spagna ma non considerata in passato come sufficientemente elegante e raffinata, concentrandosi su Garnacha classica, Garnacha Blanca, Garnacha Gris e Albillo.