De Fermo

L’azienda vinicola De Fermo sorge tra il Gran Sasso e l’Adriatico, a Loreto Aprutino in Abruzzo. Posta a circa 320 metri sopra al livello del mare, la zona è caratterizzata da un terroir di tipo principalmente argilloso. Questo territorio è noto da secoli perché particolarmente vocato alla coltura di uliveti e vigneti, merito delle ottime condizioni climatiche create dall’incontro dei venti marini e di quelli di montagna.
L’ultima generazione di vignaioli della cantina (ovvero quella attuale) ha deciso di dare una svolta alla produzione e alla coltivazione dei propri vitigni a partire dal 2010, iniziando a seguire i dittami dell’agricoltura biologica e biodinamica.

Per garantire il pieno rispetto della natura e delle sue tempistiche di crescita e sviluppo, vengono ridotti al minimo interventi esterni e l’utilizzo di diserbanti, additivi chimici e/o fertilizzanti.
In vigna si sfruttano solo compost biodinamici per donare alla terra i nutrienti di cui ha bisogno e la raccolta degli uvaggi viene svolta a mano. In cantina poi non vengono aggiunti lieviti o solfiti e la fermentazione del mosto è spontanea a temperature non controllate; non vengono eseguite inoltre pratiche di chiarificazione o filtrazione finale.

L’affinamento avviene solitamente in vasche di cemento o botti di rovere.
La cantina De Fermo tratta principalmente uvaggi di Montepulciano d’Abruzzo, Pecorino e Chardonnay. I due must dell’azienda vinicola solo il Concrete Rosso e il Concrete Bianco, peculiari della terra natia che risultano ricchi, succosi e di buona eleganza.