Nel comune di Orange, situato nella Valle del Rodano, sorge una cantina che dal 1993 produce veri e propri vini contro corrente. Si tratta del Domaine de Villeneuve, oggi gestito secondo agricoltura biodinamica da Stanislas Wallut.
Fondata nel 1993 all’estremo nord della denominazione Châteauneuf-du-Pape, la tenuta Domaine de Villeneuve si trova in una zona molto particolare. La Valle del Rodano, a sud-est della Francia, è suddivisa in due parti, quella meridionale e quella settentrionale. A segnare il confine delle due sotto-regioni è il fiume Rodano, che contribuisce anche alla resa delle viti.
Il Domaine de Villeneuve si trova nella regione meridionale del Rodano. In queste terre, che hanno il cuore nel comune di Orange, si trovano per lo più suoli di matrice calcarea e sabbiosa. Il clima di queste terre è piuttosto mediterraneo, e permette alle uve una perfetta maturazione. La filosofia vinicola del sud tende inoltre a preferire l’assemblaggio di diverse uve e le vinificazioni in cemento.
La famiglia Wallut dal 1993 gestisce la cantina e i vigneti, suddivisi su poco più di 8 ettari totali e su 3 vigne, dalle viti aventi dai 30 ai 100 anni d’età. I vitigni coltivati sono gli autoctoni del luogo: 75% di uve grenache, 10% di mourvèdre, 8% di syrah e 7% di altre uve locali.
La cantina è molto particolare. Si sviluppa sottoterra, su due piani. Per la precisione si scende a 6 metri di profondità, in un luogo dai contorni magici ricoperto su due pareti da pietre antiche. Questa struttura architettonica permette di creare un habitat perfetto per tutto ciò che riguarda umidità e temperatura. Inoltre, attraverso questa particolare conformazione è possibile permettere di effettuare lavorazioni secondo gravità, e cioè nella maniera più delicata possibile.
I vini naturali e biodinamici prodotti da Stanislas Wallut nel Domaine de Villeneuve si distanziano dalla viticoltura del luogo per armonia ed eleganza. Stanislas crea vini dai rimontaggi leggeri e delicati, frutto di un’attenzione nei confronti delle vecchie vigne più unica che rara.