Domaine Fouassier

Tra le più antiche cantine della Valle della Loira – in Francia – troviamo la Domaine Fouassier, nata a Sancerre nel 1749. Alla guida di questa azienda vinicola si sono susseguite oltre dieci generazioni e, nel corso del diciannovesimo secolo, Jules Fouassier ha donato un’impronta biologica ai metodi di coltivazione e lavorazione della famiglia.
Il terroir su cui crescono i vitigni della cantina Domaine Fouassier è di vario tipo, passa infatti dall’argilloso-calcareo, al calcareo o ancora al siliceo. Sancerre sorge tra i 150 e i 350 metri di altezza sopra al livello del mare e le vigne si estendono per un totale che raggiunge quasi i 60 ettari di terreno.

La cantina Fouassier ha sposato l’ideologia dell’agricoltura biologica ben in anticipo rispetto al trend degli ultimi anni: a partire dal 1800, infatti, le vigne sono state coltivate con l’aiuto di zolfo, rame e piante d’acacia come antiparassitari o per favorire lo sviluppo delle piante. Negli ultimi anni, la famiglia Fouassier ha deciso di rinnovarsi ancora convertendosi ai regimi agricoli biodinamici.
La raccolta e la diraspatura degli uvaggi vengono svolte manualmente dopo una selezione accurata dei grappoli interi. In cantina, tra i processi di lavorazione, non figurano chiarificazione e filtrazione. Infine, gli affinamenti dei vini vengono svolti poi in acciaio inox o in anfore di terracotta.

Domaine Fouassier è un’azienda vinicola specializzata nel trattamento degli uvaggi autoctoni di Sauvignon Blanc e Pinot Nero, per una produzione annua di bottiglie che raggiunge circa le 300.000 unità. Le etichette di questa cantina, originarie della regione di Sancerre – appartenente ad una zona di origine controllata – risultano tra le più rappresentative delle caratteristiche tipiche di questa denominazione e sono riconosciute in tutta la Francia.