I protagonisti di Domaine Matassa sono Tom Lubbe, sua moglie e Sam Harrop, consulente enologo. Tom, di origini neozelandesi ma cresciuto in Sud Africa, sin da ragazzino lavora in vigna per produrre vino. Amante di uno stile più vicino a quello europeo, caratterizzato da vini più classici e freschi rispetto a quelli dei vini sudafricani a fine anni ’90, dopo varie vendemmie effettuate presso il famoso Domaine Gauby, a Calce, nel Roussillon, decide di avviare una sua nuova produzione in quella zona. Acquista nel 2022 una piccola area di 2 ettari coltivata a vecchie viti di Carignan sulle colline chiamate Coteaux des Fenouillèdes, alle pendici dei Pirenei. Estende poi i suoi terreni, ad oggi circa 14, acquistando vigne vecchie di età tra i 60 e i 120 anni. Le piante sono collocate su terreni molto vari, composti da marne, calcare, gesso, ghiaia e argilla, distribuite ad altitudini differenti tra pianure e colline. Si coltivano diverse varietà a bacca rossa e bianca, tra cui Grenache Noir, Carignan, Grenache Gris, Muscat, Mourvedre e anche Macabeu.
In vigna e in cantina la chimica è totalmente bandita in favore di trattamenti che rispettino la natura e ne garantiscano il benessere. La produzione si basa principalmente sulla biodinamica ma l’obiettivo di Tom è quello di cercare che le sue vigne raggiungano la salute e il benessere grazie alla creazione di un ambiente ricco di biodiversità: tutti i vigneti dell’azienda sono da anni inerbiti in modo tale da favorire la spontanea presenza di piante, batteri e lieviti che garantiscano equilibrio vitale. In cantina le fermentazioni sono spontanee e non si interviene in maniera invasiva in alcun fase. Da alcuni anni non viene aggiunta solforosa prima dell’imbottigliamento.
I vini di Matassa sono vini artigianali che affiancano incredibile beva e freschezza ad una personalità complessa, talvolta austera, dal nerbo sferzante. Estremamente rappresentativi del territorio e del loro produttore che lavora ogni giorno nel rispetto della sua materia prima e della sua essenza senza alterazioni.
Le etichette di Ca del Vent esprimono in modo sincero le note varietali delle uve e le peculiarità del terroir di un territorio che sa regalare emozioni uniche.