Francois Chidaine

Nel comune di Montlouis-sur-Loire, nel dipartimento della Loira, Francia, sorge l’azienda vitivinicola di Francois Chidane.
Francois Chidane, proprietario e vigneron dell’omonima tenuta, nasce a Montlouis, da un’antica famiglia di vigneron della Touraine. Dopo un’esperienza come bracciante nella tenuta di famiglia Francois decide di stabilirsi nel 1989 a Montlouis-sur-Loire acquistando alcuni ettari vitati.
Anno dopo anno la tenuta è cresciuta, arrivando nel 1999 a 17 ettari ed oggi ne conta 45, giungendo sino in Spagna, nel territorio della Murcia, per la produzione di vini di antiche varietà locali. Negli anni 2000 Francois rileva le vigne a Vouvray sino alle sponde del fiume Cher.
I vitigni coltivati sono quelli autoctoni e caratterizzanti il territorio come il Sauvignon, il Pinot Nero, il Grolleau, il Cabernet Franc, il Cot e il Pineau d’Aunis.
Il terroir della tenuta, suddiviso in quasi 50 parcelle, si compone di argille silicee e terreni argilloso-calcarei. Le profonde radici delle viti si arricchiscono andando in profondità per la ricerca di nutrimento ed acqua nel sottosuolo di origine tufacea con il caratteristico gesso bianco della Touraine.
Francois decide di abbracciare sin dal principio la viticoltura biodinamica e biologica, mettendo le piante e il rispetto dell’ambiente al centro della ricerca. In vigna si lavora esclusivamente a mano, con l’intento di valorizzare il suolo e la pianta nel loro ambiente naturale, grazie a preparati biodinamici a base di minerali, vegetali e concime animale. Si rispetta per la cura e la raccolta della pianta il calendario di Maria Thune. Anche in cantina la filosofia segue un principio di vino sano, territoriale, non artefatto da sistemi di filtrazione, chiarifica o sintesi.
Per Francois la sfida è trovare un equilibrio e creare condizioni armoniose tra suolo, pianta e ambiente, unici tre ingredienti per vini di eccellente qualità.