Ronco Severo

Ronco Severo è un’azienda vitivinicola che si trova in Friuli-Venezia Giulia. I circa 11 ettari vitati di Stefano Novello, titolare dell’azienda, si trovano a Prepotto, in provincia di Udine.

L’azienda si trova a nord est della regione, vicino al confine con la Slovenia. Un territorio dalla grande vocazione vitivinicola, con una lunga tradizione alle spalle, rinata grazie all’impegno e alla dedizione di vignaioli come Stefano, la cui famiglia ha sempre lavorato la terra e si è sempre dedicata alla coltivazione della vite.

Stefano è cresciuto all’interno di una famiglia di contadini, agricoltori sin dalla metà del secolo scorso. Il suo amore nei confronti del vino è quindi una lunga storia, che decide di celebrare dedicandosi totalmente alla realizzazione di una realtà innovativa, dedita solo alla viticoltura, volta verso un tipo di produzione sostenibile e rispettoso dell’ambiente circostante.

Il clima e i terreni della zona sono unici: le temperature sono mitigate dalla presenza del vicino mare Adriatico e dalla protezione delle Alpi Giulie e Carniche. I terreni, di origine marina, sono caratterizzati dalla presenza della Ponka, un particolare tipo di suolo ricco di fossili e di sali minerali, da cui le viti traggono nutrimenti affondando le radici in profondità.

Ronco Severo lavora secondo un metodo di produzione non interventista, che cerca di proteggere il patrimonio vitivinicolo della zona. In vigna non si interviene con alcun prodotto chimico, al fine di preservare il più possibile le caratteristiche dei terreni e delle uve, per realizzare vini di assoluta autenticità. Non si utilizzano erbicidi, pesticidi né concimi chimici.

Tutte le pratiche sono svolte manualmente, senza l’intervento di mezzi meccanici.

Le uve coltivate sono quelle tipiche della zona: Pinot Grigio, Friulano, Picolit, Schioppettino, Ribolla Gialla e Refosco.

Le vinificazioni avvengono senza ricorso a lieviti selezionati e senza l’utilizzo di coadiuvanti enologici. Le uve vengono lasciate macerare a lungo sulle loro bucce, in modo tale da poter estrarre la maggiore quantità possibile di sostanze polifenoliche, tannini e antociani, questi ultimi responsabili delle intense colorazioni del vino.

Ogni etichetta rappresenta in maniera sincera il terroir di provenienza, ogni annata con diverse caratteristiche. Una piccola produzione, fatta di tempo, pazienza e rispetto del territorio.