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Aleatico

I vitigni della Toscana sono da secoli apprezzati per la vasta produzione di uve a bacca bianca o nera, come avviene per l’Aleatico che è una delle varianti più note e diffuse a livello nazionale e internazionale.
È infatti in grado di dare vita a numerosi vini DOC, dal gusto semi aromatico e dal bouquet selvatico piuttosto intenso e gradevole.

 

Etimologia del termine Aleatico

Il termine Aleatico viene citato già nel corso del 1300 da personalità come Pier de’ Crescenzi e successivamente ripreso nel corso dei secoli nei trattati di vini rossi e bianchi.
Si pensa che il nome derivi probabilmente da una parola di origine Ellenica ad oggi non traducibile.
Una versione altrettanto accreditata è quella che prevede l’origine emiliana, facendo riferimento all’uva luglianica e quindi al termine aliadga.
Attualmente l’Aleatico si distingue nella variante Toscana, di Firenze, dell’Isola d’Elba e di Benevento.

 

Cenni storico sulla nascita dell’Aleatico

Seppure fortemente diffuso in Toscana, si ritiene che l’Aleatico possa essere penetrato nel nostro territorio tramite la Grecia, che in passato è stata fonte di numerose varianti poi radicate in Italia.
Alcune testimonianze collocano infatti una simile uva nel Lazio e in Puglia, per poi attestarsi definitivamente al Centro Nord grazie alla presenza di un clima molto favorevole.
Dal 1300 in poi, sono molte le attestazioni che ha ricevuto questa tipologia, considerata simile al passito per gusto e sapore, in passato invecchiato anche di 100 anni per fornire il classico bouquet.

 

Qual è il terreno migliore per lo sviluppo dell’Aleatico?

Al contrario di molti vitigni che non amano il clima caldo, in questo caso il terreno ideale per lo sviluppo dell’aleatico è soleggiato e secco, senza pertanto tenere le estati dalle alte temperature e preferendo gli inverni miti e mai gelidi.
L’essenziale è che l’area sia possibilmente ventosa, possibilmente pianeggiante o appena collinare, ricca di nutrienti e di elementi come l’argilla e il calcare, che rendono il terriccio meno compatto e perfetto per lo sviluppo delle uve di colore rosso scuro, quasi nero, che appassiscono soprattutto ai raggi solari dell’Isola d’Elba.

 

Le bottiglie di Aleatico hanno ricevuto nel corso del tempo la denominazione DOC, diventando alcune delle eccellenze italiane più note sul territorio.
Una variante apprezzata è l’Aleatico di Gradoli DOC, tipico del Lazio, che cresce in media collina su un territorio vulcanico e molto argilloso.
Una seconda tipologia è quella della Puglia DOC, che con le sue uve rosse scure e un sapore giustamente tannico si colloca tra i vini più raffinati del sud del paese.
La versione toscana per eccellenza è l’Elba Aleatico Passito DOCG, tanto amato da un personaggio del calibro di Napoleone e ideale per accompagnare salumi e secondi di carne.

 

Se sei amante di un vino particolarmente intenso e dal gusto deciso, l’Aleatico del centro e Sud Italia è perfetto da portare in tavola.
Sentirai immediatamente un gradevole sapore di frutti rossi, bacche ed erbe boschive, che rendono quasi selvaggio un bouquet intenso e corposo.
Alle prugne secche e alle more si uniscono fiori come le viole o la peonia, così come spezie intense e persistenti del pepe e della dolce cannella.

 

Non tutti sanno che l’Aleatico è stato il vino più amato da Napoleone Bonaparte, che lo conobbe nel 1814 quando rimase sull’isola per diversi anni.
Come imperatore, prese possesso anche della vigna, che sviluppò notevolmente dando così vita a 32 milioni di esemplari diffusi per tutto il territorio, ideale per la pianta essendo molto caldo ma allo stesso tempo ventilato e marittimo.

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