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Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno a bacca nera, che affonda le sue radici in Francia, nello specifico nelle zone del Médoc e delle Graves. È tra i vitigni più apprezzati al mondo, poiché se ne ricavano vini di alta qualità e longevità. Spesso viene assemblato al Merlot e al Cabernet Franc. Esso è un ibrido nato dall’incrocio tra il Cabernet Franc e il vitigno a bacca bianca Sauvignon.

 

Da questa unione chiaramente deriva anche il suo nome. Secondo alcune fonti, il Cabernet Sauvignon è la “vitis caburnica” di cui parlava Plinio il Vecchio nel suo trattato “Naturalis Historia”, e corrisponderebbe al vitigno greco Kapnios. La parola Sauvignon, invece, deriva probabilmente dal termine francese “sauvage”, ovvero selvaggio, ad indicare il fatto che il vitigno cresce libero e florido.

 

Le sue origini sono sempre state incerte, ma alla fine degli anni Novanta test genetici hanno confermato che è un ibrido. Sappiamo anche che comincia a diffondersi in Italia all’inizio del 1800, ma è solo nel dopoguerra che la sua espansione cresce in maniera esponenziale andando a sostituire i vecchi vitigni locali che erano andati distrutti durante le battaglie. Le regioni italiane in cui viene maggiormente coltivato sono il Trentino, il Friuli, il Veneto, ma prima fra tutte la Toscana, in particolare la Maremma, dove, oltre ad essere vinificato in purezza viene anche prodotto in assemblaggio con altri vitigni. Nel corso degli anni esso ha cominciato a diffondersi anche fuori Europa, fino a diventare il vitigno a bacca nera più famoso al mondo.

 

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno molto forte che si adatta a una vasta varietà di climi, esprimendosi ovviamente in maniera differente a seconda delle temperature, ma mantenendo sempre i suoi tratti distintivi. Quando coltivato in aree dal clima fresco, matura con maggior difficoltà e nel risultato predominano note erbacee, mentre nei climi più quando esso assume un sapore che ricorda prevalentemente i frutti rossi. Il Cabernet Sauvignon ha foglia media di forma pentagonale, grappoli medi e compatti con acini sferoidali, dalla buccia spessa e di colore blu-nera. Si tratta di un vitigno a maturazione medio-tardiva che predilige terreni ghiaiosi e drenati. È mediamente vigoroso, con una produzione discreta e costante.

 

In generale, il vino che si ottiene dal vitigno Cabernet Sauvignon è un vino molto raffinato e dal carattere deciso. Il colore è sempre un elegante rosso rubino, che talvolta può presentare lievi sfumature ma generalmente molto intenso e compatto. La sua principale caratteristica è sicuramente la sua propensione ad invecchiare bene. Ha un’identità ben definita e il suo sapore fruttato lo rende unico e molto riconoscibile.

Una curiosità a proposito del Cabernet Sauvignon è che la sua buccia, ricca di polifenoli, è utilizzata per la realizzazione di prodotti cosmetici idratanti e antirughe.

Tenuta Dalle Ore - Klos

Dalle Ore - Klos

Veneto IGT

16.00

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16.00
FXF Rosso Cantina Giardino Tenuta Vincenzo Nardone

Cantina Giardino - FXF Rosso IGP

Campania IGT

26.50

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Les Gélinettes - Ferme de la Sansonnière

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Vin De France

40.00

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40.00
Sialis Rosso Terpin

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Delle Venezie IGT

42.00

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Cassiano Manincor

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Vigneti delle Dolomiti IGT

35.00

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35.00
Reserve del Conte Manincor

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Vigneti delle Dolomiti IGT

22.00

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22.00
Fabiani - Due Fonti

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Toscana IGT

19.00

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Vini Aurora - Rosso Piceno

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Rosso Piceno DOC

10.00

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Corte Scaletta - Cabernet Sauvignon

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Veneto IGT

18.00

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Milan Nestarec - Ruz

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Repubblica Ceca

25.00

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L'Archetipo - Litrotto Rosso

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Puglia IGT

14.50

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Chateau Musar – Hochar Pere et Fils

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Libano

30.00

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Chateau Le Puy - Duc des Nauves

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Cotes de Bordeaux AOC

24.00

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Monte Brecale - Ammonite Rosso

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Veneto IGT

17.00

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Milan Nestarec - Forks and Knives Red

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Repubblica Ceca

29.00

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Corte Bravi - Bagarre

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Verona IGT

22.00

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Daniele Portinari - Pietrorosso

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Veneto IGT

16.00

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Fedora - Goli Breg Rdece

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Slovenia

25.00

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Terpin – Collio Rosso

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Collio DOC

54.00

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Marco Merli - Brucisco Rosso

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Umbria IGT

32.00

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Terpin - Stamas Rosso

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Delle Venezie IGT

32.50

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Tunia - Contrappunto

Toscana IGT

15.00

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Domaine Milan - Le Vallon Rouge

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Vin de France

26.30

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Fra I Monti - Rivoluzione Cabernicana

Fra i Monti - Rivoluzione Cabernicana 2021

Lazio IGT

17.00

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17.00
Santa Colomba - Il Moro

Santa Colomba - Il Moro 2019

Veneto IGT

16.40

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Daniele Portinari - Nanni

Daniele Portinari - Nanni 2017

Veneto IGT

17.80

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Cyril Le Moing - Pachamama

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Francia

27.00

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Kmetija Štekar - Brajda

Kmetija Štekar - Brajda 2009

Slovenia

33.00

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Il Vecchio Poggio - Magramè

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Lazio IGT

16.00

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16.00
Col di Corte - Sant'Ansovino

Col di Corte - Sant'Ansovino 2018

Marche IGT

19.00

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19.00
Richard Stavek – CS Cabernet Sauvignon

Richard Stavek - CS Cabernet Sauvignon 2018

Repubblica Ceca

26.00

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26.00
Chateau Le Puy - Emilien

Chateau Le Puy - Emilien 2018

Francia

45.00

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45.00
Fattoria di Bacchereto - Carmignano

Fattoria di Bacchereto - Carmignano 2018

Carmignano DOCG

29.00

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29.00
Viteadovest - Muke

Viteadovest - Mukè 2020

Terre Siciliane IGT

23.00

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23.00
Fedora - Goli Breg Belo

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Slovenia

25.00

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Chateau Musar - Rosso

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Libano

54.00

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54.00
Klinec – Mora 2009

Klinec - Mora 2009

Slovenia

75.00

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75.00
I Nove filari - Brezza di terra

I Nove filari - Brezza di terra 2018

Toscana IGT

20.00

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Toscana IGT

20.00
Josef - Rubino

Josef - Rubino 2018

Garda Colli Mantovani DOC

16.00

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16.00
Tenuta Lenzini – Poggio de paoli

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Toscana IGT

22.00

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22.00
Il Vecchio Poggio - Puddinga

Il Vecchio Poggio - Puddinga 2018

Lazio IGT

19.00

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Lazio IGT

19.00
Dalle Ore - Dresseno 2020

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Veneto IGT

12.00

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12.00
Klinec – Quela 2014

Klinec - Quela

Slovenia

42.00

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Slovenia

42.00
La Distesa - Nocenzio

La Distesa - Nocenzio 2020

Marche IGT

22.20

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Marche IGT

22.20
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