Il Pinot Nero è un vitigno a bacca nera di origine francese appartenente alla categoria dei vitigni internazionali. Si coltiva un po’ in tutto il mondo con ottimi seppur difficili risultati. Il Pinot nero è considerato tra più nobili vitigni a bacca nera anche se ha un carattere decisamente spigoloso. Essa, infatti, viene anche descritto come croce e delizia dei viticoltori.
Il termine Pinot Nero ha origini piuttosto curiose associate al suo singolare aspetto. Sembra, infatti, che il nome derivi dalla caratteristica forma del piccolo grappolo che ricorda una piccola pigna. Gli acini sono piccoli, appressati e fitti da ricordare le squame del frutto delle conifere.
Terra di origine del Pinot Nero è la Borgogna dove si coltivava già 2000 anni fa, prima dell’invasione dei Romani come testimoniato da alcune opere di Plinio il Vecchio e Columella. In età moderna, il Pinot Nero divenne vitigno internazionale. Dalla Francia, la varietà venne esportata e impiantata in tutta Europa fino ad arrivare in Oregon e California. Il suo arrivo in Italia è associato alla volontà di produrre vini simili ai francesi sia rossi sia bianchi spumantizzati come lo Champagne vista la propensione del vitigno a essere vinificato in bianco.
Ancora oggi, l’espressione più alta del Pinot Nero si conferma essere la Borgogna, zona francese dove si producono i vini rossi migliori al mondo. Inoltre, il Pinot Nero rientra nelle principali cuvée di Champagne.
Una delle principali caratteristiche del Pinot Nero è la marcata acidità che lo contraddistingue rispetto agli altri vitigni. Per conservarla è opportuno allevare il Pinot Nero in zone dal clima abbastanza fresco da consentire una lenta maturazione dei grappoli. Al contrario, una veloce maturazione farebbe perdere la preziosa freschezza al gusto con la generazione di sentori ordinari poco nobili ed eleganti. Il vitigno, nonostante la sua adattabilità, predilige terreni calcarei mentre risultano poco adatti quelli argillosi, freschi e umidi. Per questo, in Italia, ha trovato il microclima ideale in Trentino-Alto adige, Alta Langa, Oltrepò Pavese.
Oggi, il Pinot nero è alla base della produzione di importanti vini rossi e spumanti appartenenti ad altrettante denominazioni di origine. Nell’Oltrepò Pavese si è affermato come vitigno principe dove nel 1865 venne creato il primo spumante Metodo Classico italiano. Qui, oggi, il Pinot Nero è utilizzato per la produzione dell’Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG e l’Oltrepò Pavese DOC. In Trentino-Alto Adige, invece, troviamo le denominazioni Alto Adige DOC insieme alle sottozone Meranese, Santa Maddalena e Valvenosta. In Lombardia, è alla base della denominazione Franciacorta DOCG.
Il Pinot Nero vinificato in rosso regala vini nobili ed eleganti. Il colore rosso rubino brillante preannuncia sentori fruttati che ricordano la marasca e piccoli frutti rossi. Al gusto è fresco e di facile beva. La vinificazione in bianco del Pinot Nero, invece, offre spumanti corredati da un bouquet fragrante, ampio e persistente che ricorda sentori fruttati e floreali. Al palato si presenta sapido, fresco e armonico.
Il Pinot Nero è un vitigno dalle grandi potenziali enologiche. Esso viene definito croce e delizia dei viticoltori per via del suo carattere capriccioso, a tratti irruento, che pone spesso problemi di adattabilità. Una volta raggiunto l’accordo col suo viticoltore, si apre in maniera formidabile. Il Pinot Nero riesce ad esprimere le sue potenzialità sia nella vinificazione in rosso ma ancor più in quella in bianco tanto da regalare i migliori spumanti esistenti al mondo.
Tenuta Martinelli - Benedetta Buizza Franciacorta DOCG Brut
Milan Nestarec - Podfuck
Milan Nestarec - Juicy Fruit
Domaine Ballorin - Marsannay Les Echezots
Quadrivium - I'mbolla Pinot Nero Brut Nature
Champagne Lequeux-Mercier - G4.2 Blanc De Noirs
Pietro Torti - Torti Brut
Antoine Petitprez Uliz - Roue Libre
William Saintot - Champagne Oeil de Perdrix
Petit Clergeot - Pinot Noir Chevry
Tristan Hyest - Champagne Bord de Marne
Leo Vanin - Via Cal delle Piere
Podere Fedespina - Fedespina
Pojer e Sandri - Brut Rosè
Pojer e Sandri - Pinot Nero
Milan Nestarec - Nach
Calabretta - Pinot Nero
Pierre Morey - Bourgogne Pinot Noir
Movia - Puro Rosè
Milan Nestarec - Forks and Knives Red
Nicola Gatta - Arcano Nature Riserva 180 lune
Nicola Gatta - Blanc de Noirs Nature 70 lune
Champagne Elise Dechannes - Coeur de Noir
Champagne Elise Dechannes - Cuvee Essentielle
Champagne Elise Dechannes - Absolute Terre
Lamiable - Champagne Lapie-Lamiable Brut
J. Charpentier - Champagne Tradition Brut
Frederic Savart - Champagne L'Ouverture Brut
Bereche et Fils - Champagne Reserve Brut
La Valle - Franciacorta Blanc de Noirs Brut
Borgo dei Posseri - Tananai
Vallarom - Vò Rosè
Borgo dei Posseri - Paradis
Cascina Melognis - Novamen
Calatroni Vini - Pinot Nero Vinificato Bianco Frizzante
Calatroni Vini - Poggio dei Duca
Calatroni Vini - Pinot 64 Brut
Casa Zuffada - Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé
Divella Gussago - Nini
Brendan Tracey - Le Capitalisme Rouge
Audrey Brocard - Coeur de Village
Thierry Fournier - Reserve
Tristan Hyest - Les 7 Vignes
Brisson Lahaye - La Passionee Blanc de Noirs Fut de Chene
Vincent Brochet - B.S.A.
Pedecastello - Acquerello Rosso
Benoit Delorme - Organisme Culturel
DVA Duby - Pinot Noir
Julien Prelat - Chantemerle Pinot Noir Blanc de Noirs
Weingut Weninger - Rozsa Petsovits
Domaine Binner - Pinot Noir 2019
Beck Hartweg - Tout Naturellement Pet Nat Rosè 2020
Domaine Antoine Lienhardt - Les Plantes Aux Bois
Casa Caterina - Extra Brut Cuvée 60 Rosé
Natalino Del Prete - Pinoq 2021
Crocizia - Scett
Divella Gussago - Rosé de Saignée
Divella Gussago - Clo Clo
Divella Gussago - Blanc de Noirs
Vincent Fleith - Cremant d'Alsace
Tenuta L'Armonia - LAB Ufo Rose
Tenuta L'Armonia - LAB Juta
Muni - Pinot Nero
Domaine Fouassier - Sancerre Iconoclaste 2020
Domaine Chicotot - Bourgogne Pinot Noir 2020
Sieman - Lesa Maesta 2019
Pietro Torti - Torti Dosaggio Zero
Bressan - Pinot Nero
Emilia Pennac - Fresh Rosso 2020
Pietro Torti - Mobi 2016
Podere Concori - Pinot Nero 2018
Antoine Lienhardt - Pinot Noir Aux Vignottes 2017
Winkler - Rosso 2019
Castello di Stefanago - Sbarbatello 2021
Apeca - Euforia Metodo Classico 2019
Domaine Pignier - Cremant du Jura l'autre
Nicola Gatta - Ombra 30 Lune
In Der Eben - Sankt'Anna 2018
Pietro Torti - Cruasè Brut
La Cantina di Cuneaz - Grandgosier 2020
Pietro Torti - Terre Gobbe
Rennersistas - Waiting for Tom Rot 2018
Winkler - Rosato 2019
Apeca - Euforia Alta Langa Dosaggio Zero 2018
Domaine Fouassier - Rouge 2019
Lusenti - Pinot Nero Metodo Classico
Castello di Stefanago - Rosè 36
Bodega Chacra - Pinot Nero 2020
Sadi Malot - Champagne L'Equilibre
In Der Eben - Pinot Nero
Paraschos - Noir Pinot Nero 2015
Enotrio - Tiurema 2020
Tenuta Belvedere - Wai 2020
Rouges Queues - Santenay 2019