POV: hai voglia di melanzane fritte e affogate nel sugo, ma fa troppo caldo per accendere il forno. Quest'estate, niente parmigiana.
Però, aspetta... la Caponata alla Siciliana vale comunque come foodporn? Tuffati nel sugo e circondati di melanzane, verdure e foglie di basilico.
Come tutte le ricette della tradizione, anche la caponata alla siciliana
conosce mille versioni che variano di famiglia in famiglia. Una cosa però è
certa, potranno cambiare alcuni ingredienti e alcuni passaggi di
preparazione, ma nella ricetta della caponata alla siciliana non possono
mancare melanzane e pomodori, i simboli dell’estate!
Ottima calda, ma perfetta anche a temperatura ambiente, la caponata alla
siciliana, anche detta caponatina in alcune zone dell’isola, è perfetta
come piatto unico vegetariano se accompagnata da crostoni di pane
tostato. Può diventare anche un ricco contorno per piatti semplici a base
di carne o di pesce. Come preparare la caponata alla siciliana? I passaggi
di questa ricetta non sono complessi, ma come ogni cosa buona, anche
questa preparazione richiede i giusti tempi di preparazione. Ecco la ricetta
spiegata passo per passo!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 melanzane grandi 100 g di pomodorini 1 cipolla 2 coste di sedano 2 cucchiai di passata di pomodoro o concentrato di pomodoro 50 g di olive verdi 30 g di capperi 10 foglie di basilico 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di zucchero 40 g di pinoli Olio extravergine di oliva Olio per friggere Sale Pepe
Per preparare la caponata alla siciliana dal classico sapore agrodolce,
cominciate lavando tutte le verdure con cura. Tagliate a cubetti le
melanzane. Cercate di tagliare le melanzane tutte della stessa dimensione.
Questo per due motivi: per una questione visiva e per avere lo stesso
tempo di cottura. Friggete le melanzane in abbondante olio per friggere fino a quando non
saranno ambrate e croccanti. Poi scolatele dall’olio e sistematele su un
foglio di carta assorbente.
In una padella rosolate la cipolla tritata, poi unite la passata di pomodoro
e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite il sedano tagliato a rondelle e mescolate.
Aggiungete ora le olive private del nocciolo, i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a metà. Dopo un paio di minuti aggiungete le melanzane e mescolate.
Unite lo zucchero, l’aceto e regolate di sale e di pepe. Fate cuocere per 3-4 minuti. Prima di servire aggiungete il basilico e i pinoli tostati per dare la parte croccante.
Eccolo: il tuo mare di colori è servito. Consigliamo di proteggersi con un bavaglio prima di tuffi e acrobazie. Per il resto, buona immersione 😉
Abbiniamo alla Caponata alla Siciliana Alnus, un Rosato prodotto alle pendici dell’Etna, fresco e… vulcanico.