POV: il periodo delle minestrine calde e delle cremose vellutate di verdure si sta avvicinando… ma per ora ti puoi godere ancora un gazpacho fresco e saporitissimo!
Fa caldo, ve ne sarete accorti. Ma l’estate è così, per questo anche la
tavola cambia e si popola di pietanze leggere e fresche che possano fare
fronte all’afa. Ma leggero e fresco non deve significare privo di gusto.
Quindi al posto della solita noiosetta insalata, perché non ci facciamo un
gazpacho? Tipica della Spagna del sud, questa zuppa fredda a base di
pomodori è un antipasto (o un piatto unico per il pranzo) dal sapore
mediterraneo e freschissimo. Preparare il gazpacho non è difficile e
potrete dosare gli ingredienti a seconda dei vostri gusti. Per una versione
più ricca potrete accompagnare il vostro gazpacho con striscioline di
jamon o uova sode. Siete pronti? Andiamo in cucina.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di pomodori ramati
Mezzo peperone
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
Qualche fogliolina di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
1. Lavate bene i pomodori, incideteli leggermente e sbollentateli in acqua
bollente per un paio di minuti, poi scolateli (2). 3. Lasciateli raffreddare,
eliminate la pelle e i semi.
4. Sistemate i pomodori nel bicchiere del mixer.
Aggiungete anche il peperone tagliato a cubetti.
5. Unite olio, sale, pepe e l’aglio (6). Frullate fino ad ottenere una crema.
7. Aggiungete ora il cetriolo privato della buccia e tagliato a cubetti. 8. Frullate
nuovamente e lasciate riposare in frigorifero da 1 a 4 ore.
9. Servite il gazpacho ben freddo con crostini di pane, striscioline di
prosciutto o uova sode a piacere. Decorate con una fogliolina di basilico o
menta.
Stagione delle vellutate: non ti temo. Questo Gazpacho è proprio quello che ci vuole per rendere la tua (fine) estate ancora più... succosa.
Al gazpacho abbiniamo un vino morbido e delicato, rotondo e dai sentori dolciastri ed erbacei. In una parola: Chardonnay! Prova il Launegild di De Fermo, affinato in legno per un anno intero!