Involtini di verza: la ricetta veloce

POV: il nutrizionista ti ha detto che devi mangiare più verdure, ma non ha specificato secondo quali ricette... Nella tua testa si accende una lampadina: gli involtini di verza di mamma! Sei quasi sicura che non sia una ricetta fit, ma sei decisamente certa che sia squisita.

Gli involtini di verza sono una delle ricette più interessanti e semplici per riempire il vostro autunno! Un secondo piatto sfizioso e caratteristico di una cena dalle sfumature originali e prelibate. La ricetta degli involtini di verza può avere diverse caratteristiche e versioni: li potete trovare ripieni di carne bovina – solitamente di manzo – oppure con la salsiccia. Nelle versioni più ricche, si farciscono con scamorza, uovo, oppure semplicemente con il delizioso e immancabile impasto a base di carote e porri, con un tocco finale di vino bianco. Noi preferiamo gli involtini light e quindi, vi proponiamo i fagottini di verza con la salsiccia e senza carne trita. Provateli arrotolati con fettine di bacon croccante: daranno quel tocco in più a una serata già di per sé… appetitosa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 foglie di verza
300 g di salsiccia
80 g di carote
150 g di pancetta affumicata
150 g porri
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
Un bicchiere (50 g) di vino bianco
Sale
Pepe Nero
Olio e.v.o.

1. Per iniziare incidete la salsiccia con un coltello ed eliminando il budello. 2. Successivamente, spellate le carote e tagliatele a dadini; 3. procedete allo stesso modo con i porri.

4. Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e, a fuoco lento, lasciate soffriggere il porro e le carote. 5. A questo punto aggiungete la salsiccia, precedentemente tagliata in piccoli pezzi. Cuocete per 10 minuti circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Scolate il ragù e adagiatelo in una terrina. 6. Unite al composto il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

7. Nel frattempo, selezionate le 8 foglie più grandi della vostra verza (preferibilmente quelle più vicine al cuore) e sbollentatele in acqua molto calda (8). 9. Dopo un paio di minuti a mollo, estraete le foglie e immergetele in una terrina piena di acqua fredda per qualche secondo.

10. Asciugatele e iniziate a riempirle con 2 cucchiai abbondanti del ripieno a base di salsiccia. 11. Per chiudere al meglio la foglia, piegate prima i due lati esterni e poi arrotolate dal basso verso l’alto in modo da formare un perfetto fagotto (12).

13-14-15. Stendete su un piano due fette di pancetta e avvolgetele intorno al vostro involtino. Prendete una padella e scaldatela sul fuoco con un filo d’olio.

16. Scottate gli involtini fino a che la pancetta non diventa dorata avendo cura di cuocerli su tutti i lati (17). Per ottenere un perfetto sughetto, spostate gli involtini in un vassoio e aggiungete al grasso residuo in padella il vino bianco. 18. Otterrete una perfetta emulsione con la quale condire i vostri involtini di verza ripieni.

Gli involtini di verza erano proprio come te li ricordavi: deliziosi.Oggi ti sei riconciliata con la verdura, alla dieta penserai domani.

Consigliamo di abbinare agli involtini di verza un buon calice di Cerasuolo d’Abruzzo Anfora di cantina Cirelli; il suo sorso scorrevole e sapido accompagna ogni boccone con delicatezza ed eleganza.

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