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L’Amarone della Valpolicella naturale è una realtà: ci riferiamo a tutti quei produttori che del territorio e della tradizioni si sono fatti portavoce, praticando un tipo di agricoltura sostenibile e non invasiva.

Cos’è l’Amarone della Valpolicella?

Si tratta di uno dei vini rossi italiani più famosi del mondo, prodotto in Veneto nella provincia di Verona. La sua produzione è permessa nel territorio che dal lago di Garda si estende lungo la provincia di Verona fino al confine con quella di Vicenza. Ma la La DOCG Amarone della Valpolicella è stata istituita solo nel 2010. Si può parlare di Amarone della Valpolicella naturale? Approfondiamo insieme questo argomento.

La storia di questo grande rosso

L’Amarone nasce in tempi molto antichi. Fin dall’epoca medievale la zona di produzione della Valpolicella ha sempre avuto grande fama e riconoscimento grazie alla grandissima qualità delle sue uve che qui crescono.

Secondo la leggenda, il termine Amarone deriva da “amaro”, nome e caratteristica che lo distinguevano da un altro vino della tradizione veronese. Si trattava del Recioto, un vino passito ma dolce, storicamente prodotto in Valpolicella.

La sua fortuita scoperta viene attribuita a Adelino Lucchese, cantiniere capo della Cantina Sociale Valpolicella. Un giorno, nella primavera nel 1936, dopo aver ritrovato una botte di Recioto dimenticata, assaggiandone un campione per verificarne lo stato, egli esclamò: “Questo non è un Amaro, è un Amarone”. La naturale fermentazione degli zuccheri residui del Recioto aveva involontariamente creato quello che oggi è uno dei vini italiani più prestigiosi e più conosciuti all’estero.

Come si produce l’Amarone?

Le uve con cui si produce l’Amarone della Valpolicella sono la Corvina, il Corvinone e la Rondinella. Oseleta e Negrara sono vitigni autoctoni a bacca rossa, autorizzati dal disciplinare fino a un 25% massimo del totale.

Il territorio della Valpolicella si distingue in tre aree di produzione: quella Classica, la Valpantena e la Valpolicella Orientale.

Diversi sono i microclimi che caratterizzano le varie sottozone. La presenza del lago di Garda ha una forte influenza mitigatrice sulle temperature. I venti collaborano favorendo un contesto climatico unico, perfetto per la crescita e la maturazione delle uve.

I terreni sono molto variabili e cambiano il tipo di composizione a seconda dell’altitudine a cui si trovano le vigne. Mentre a fondo valle si trovano suoli alluvionali con depositi ghiaiosi e calcarei, nelle zone collinari prevalgono i suoli a matrice calcarea, di colore bianco, rosso e di origine vulcanica.

La caratteristica dell’Amarone della Valpolicella è l’appassimento delle uve con cui viene prodotto. Dopo la vendemmia, infatti, gli acini vengono disposti su graticci di bambù all’interno dei tradizionali fruttai, stanze areate in cui le uve appassiscono per almeno 100 giorni. Le arele sono i tipici graticci su cui tradizionalmente veniva svolto l’appassimento di Corvina, Corvinone e Rondinella.

Quali sono le caratteristiche dell’Amarone della Valpolicella?

L’Amarone è un vino rosso di corpo e di struttura. La sua potenza e il suo importante grado alcolico lo rendono il vino perfetto da abbinare a piatti strutturati grassi, a base di carne, come arrosti e selvaggina, e formaggi molto stagionati.

L’Amarone della Valpolicella ha delle caratteristiche gusto olfattive uniche.

Nel calice il vino è tipicamente color rosso rubino intenso,  con riflessi granati, che si accentuano nei vini invecchiati. Il naso è profondo e avvolgente, ricco di profumi di fiori secchi, frutta matura, frutta sotto spirito, note tostate, di spezie e ossidative. Tutta la concentrazione dei frutti appassiti si sprigiona nelle sua essenza olfattiva.

La grande opulenza del naso si stende in un sorso fine, elegante e materico. La freschezza, i tannini solidi, la concentrazione del frutto, sostengono le morbidezze rendendo il vino perfettamente equilibrato.

Chi non ama berlo durante il pasto lo degusta a fine cena: l’Amarone è infatti il compagno perfetto per meditare, sorso dopo sorso ed evolvere insieme a lui nel calice.

I migliori produttori naturali di Amarone della Valpolicella, quali sono?

I produttori di Amarone della Valpolicella naturale sono vignaioli che hanno deciso di valorizzare il proprio territorio cercando di intervenire il meno possibile in maniera artificiale. In vigna e in cantina lavorano rispettando quelle che sono le direttive del disciplinare. La fermentazione spontanea, l’assenza di chimica in vigna, l’agricoltura biodinamica e quella biologica sono solo alcune delle pratiche e filosofie che caratterizzano la produzione di un vino naturale.

Tra i più grandi nomi noti a livello internazionale troviamo la Cantina Quintarelli. Un pezzo di storia della Valpolicella Classica e dell’Amarone. Un metodo di lavorazione estremamente rispettoso della terra, in grado di realizzare vini unici, infiniti, che sfidano il tempo, bottiglia dopo bottiglia.

Musella si annovera tra le realtà più impegnate e promotrice di una Valpolicella sostenibile e identitaria. Fondata a metà degli anni ‘90, ha fatto dell’agricoltura biodinamica la propria filosofia di produzione.

Nel cuore della Valpolicella Classica, sulle colline di Castelrotto, le vigne di Monte Dall’Ora guardano a sud est, illuminate dal sole e avvolte in un paradisiaco contesto fatto di rispetto, gratitudine e biodiversità. Carlo e Alessandra ci hanno messo il cuore nel loro progetto: lo si vede dalle loro viti e lo si sente nei loro vibranti vini.

Corte Bravi si trova a Sant’Ambrogio di Valpolicella. Impossibile non innamorarsi del loro approccio alla vigna e a una filosofia produttiva totalmente in sintonia con l’ambiente e il territorio. I loro vini trasmettono grandissima limpidezza e piena conoscenza del meraviglioso contesto classico in cui sorgono le vigne, rigorosamente coltivate con il metodo della pergola veronese.

Difficile stabilire quale sia il miglior produttore di Amarone della Valpolicella naturale. Ogni vignaiolo trasmette nei suoi vini tutta l’essenza del suo territorio, la cura per la vigna e la grande attenzione in fase di vinificazione. La grandissima varietà di microclimi e suoli permette di avere più di un miglior Amarone: ognuno di essi saprà catturare l’attenzione di chi lo degusta grazie alle mille diverse sfaccettature che lo caratterizzano, ogni annata, con accezioni diverse.

Puoi scoprire qui tutti gli Amarone della Valpolicella naturali, realizzati nel pieno rispetto della natura, dell’ambiente e della tradizione.