Abbazia San Giorgio - Orange 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino macerato Orange di tenuta Abbazia San Giorgio viene ottenuto con uve di Zibibbo in purezza. Battista Belvisi e Beppe Fontana fondano l'azienda agricola e vitivinicola Abbazia San Giorgio nel 2015. I due amici e soci decidono di recuperare antiche varietà vitate nella splendida isola di Pantelleria, tanto ostica quanto eccezionale per la produzione di vino naturale e fortemente territoriale. Orange nasce dalla vinificazione di uvaggi a bacca bianca di Zibibbo al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine vulcanica, ricco di sostanze organiche e site in caratteristici terrazzamenti. Le piante si coltivano con la tecnica ad alberello pantesco. Battista e Beppe decidono di lavorare in tenuta esclusivamente a regime biologico e biodinamico optando per lavorazioni manuali e completamente prive di chimica. In vigna come in cantina vige il rispetto verso le piante e verso le uve. Le vecchie vigne crescono in un ecosistema variegato composto anche da piante di cappero e erbe selvatiche. In cantina le uve non subiscono interventi aggressivi, filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di Orange vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio. Il mosto macera sulle proprie bucce per almeno 15 giorni. Il vino affina 6 mesi in acciaio e botti di legno di castagno. Al calice Orange di Abbazia San Giorgio si presenta di color ambrato-aranciato con velature e residui naturali dovuti alla mancanza di filtrazione. Al naso il bouquet si esprime con sentori di albicocca, buccia d’arancia, cenni minerali e note di miele d’acacia e mallo di noce. All’assaggio troviamo un vino fresco, tannico, sapido e di ottima persistenza. Consigliamo di abbinare Orange con pietanze a base di pesce e carni bianche in umido, primi piatti di mare con sughi di pomodoro, risotti con verdure di stagione e formaggi erborinati.