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Domaine Augustin Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs 2016

2016

Domaine Augustin

55,00 €
Non Disponibile

CCXCI Terre Blanc de Noirs è uno Champagne Brut Nature prodotto da Domaine Augustin. Ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Pinot Noir, accompagna magnificamente preparazioni a base di pesce e frutti di mare.

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Note di degustazione e abbinamenti

CCXCI Terre Blanc de Noirs è uno Champagne Brut Nature prodotto ad Avenay-Val-d’Or da Domaine Augustin. Ottenuto dalla vinificazione di uve Pinot Noir provenienti da vigneti classificati Premier Cru, CCXCI Terre riesce a coniugare magistralmente struttura e tensione, complessità e bevibilità, per un sorso davvero indimenticabile. Domaine Augustin è una realtà vitivinicola che ha intrapreso da molto tempo la strada della sostenibilità ambientale. Jean Augustin, il padre dell’attuale titolare Marc, si è sempre rifiutato di utilizzare prodotti chimici nelle sue vigne. Nel 2010 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica, seguita l’anno successivo da quella biodinamica. Per descrivere il loro approccio alla viticoltura, improntato al rispetto assoluto dei cicli naturali, Marc Augustin e la moglie Emanuelle hanno coniato il termine “Coeurviticulture”. Le vigne di proprietà dell’azienda vengono trattate esclusivamente con zolfo, rame e preparati biodinamici, e il calendario lunare scandisce il ritmo delle varie operazioni. Lo Champagne CCXCI Terre Blanc de Noirs viene realizzato con uve Pinot Noir coltivate nel comune di Avenay-Val-d’Or. Una volta vendemmiati, i grappoli raggiungono immediatamente la cantina, e qui vengono sottoposti a una pressatura molto delicata. Il mosto fiore fermenta spontaneamente in anfore di terracotta e botti di legno di varie dimensioni. Dopo un affinamento di undici mesi all’interno degli stessi contenitori, il vino viene imbottigliato con aggiunta di zucchero grezzo e fecce fini, elementi fondamentali per avviare il processo di presa di spuma. La sosta sui lieviti dura 32 mesi, e consente a questo Champagne di sviluppare una notevole complessità. CCXCI presenta un colore giallo dorato e un perlage fine e persistente. I profumi sono invitanti, e ricordano la mela golden, il pan brioche e le spezie. Il gusto è slanciato, dinamico, e la lunga progressione sfuma su toni minerali. CCXCI si abbina alla perfezione con piatti a base di pesce e frutti di mare.

A Tutto Pasto
A Tutto Pasto
Aperitivi e Antipasti
Aperitivi e Antipasti
Pesce
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Anfora Legno Botte Grande
Alcol 12%
Annata 2016
Brand Domaine Augustin
Denominazione Champagne AOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Francia
Temperatura di servizio 8 - 10
Tipologia Spumante
Vitigni Pinot noir

Cantina

Domaine Augustin

Domaine Augustin è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare che produce grandi Champagne da agricoltura biodinamica nel comune di Avenay-Val-d’Or.

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