Bonavita - Faro 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Faro dell’azienda agricola Bonavita è prodotto a partire da un blend di uve Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera.

La cantina Bonavita sorge a circa 300 metri di altezza sopra al livello del mare, sulle alture dei Colli Messinesi e a breve distanza dallo Stretto di Messina. La famiglia Scarfone gestisce i sei ettari totali di terreni che circondano la tenuta secondo regimi biologici, evitando additivi chimici o interventi invasivi sia in vigna che in cantina. Le caratteristiche tipiche del terroir di questa zona offrono un ricchissimo range di note organolettiche di cui si caricano gli uvaggi grazie alle rispettose pratiche con cui vengono coltivati.

Sia in vigna che in cantina si vuole esaltare il territorio e lasciare massima libertà di espressione ai vini; solo pochissime dosi di rame e zolfo vengono applicate sui terreni evitando diserbanti e fertilizzanti chimici, così come in cantina non si utilizzano lieviti aggiunti o solferosa.

Faro è un vino rosso prodotto con una miscela di uvaggi provenienti dai vitigni di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera in percentuali diverse. La vendemmia dei tre uvaggi viene svolta a mano nella prima metà di ottobre e, a seguito di una lunga macerazione a contatto con le bucce, il mosto viene diviso e posto a fermentare per metà in botti di rovere e per metà in botti di acciaio. Per 24 mesi il vino affina tra botti di rovere usato, cemento e acciaio e per ulteriori 12 in bottiglia.

Questa etichetta evergreen della cantina Bonavita si presenta al calice di color rosso rubino piuttosto scuro. Spiccano subito al naso le note di frutti di bosco, viole, spezie e chiari richiami ai sentori erbacei della macchia mediterranea. All’assaggio risulta elegante e di corpo, dalla trama tannica leggera e una fresca persistenza speziata finale.

Faro è un vino rosso saporito ideale da sorseggiare accanto a taglieri misti di salumi e formaggi stagionati oppure con portate principali a base di carne rossa e selvaggina cotta alla griglia o arrosto.