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Camillo Donati - Malvasia 2020

2020

Camillo Donati

16,00 €
Disponibile

Il vino bianco rifermentato è un vino prodotto da Camillo Donati con uve Malvasia 100%. Rappresenta il tipico vino quotidiano della tradizione emiliana e racchiude i profumi tipici della Malvasia. Fresco, fruttato e avvolgente è perfetto da abbinare ai salumi tipici del territorio.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Malvasia di tenuta Donati Camillo è ottenuto con uve di Malvasia di Candia al 100%. L’azienda Donati Camillo nasce del 1930 ad opera del nonno Orlando in provincia di Parma. Oggi la tenuta viene gestita da Camillo, terza generazione di vigneron, che lavorando a regime totalmente biologico porta avanti la stessa passione e attenzione verso le tradizioni che gli è stata tramandata dal nonno. Il vino rifermentato Malvasia viene vinificato con uve 100% di Malvasia di Candia. Il vitigno Malvasia è una specie autoctona a bacca bianca di origine antichissima. Si pensa che sia di importazione greca, forse proveniente dall’isola di Creta. Oggi è uno dei vitigni più antichi e aromatici al mondo. Le vigne sono coltivate su terreni di matrice calcarea, con presenza di limo e argille. Sono gestite seguendo i principi dell’agricoltura biologica, senza utilizzo di prodotti chimici, per mantenere inalterato l’ecosistema ambientale e la biodiversità naturale del territorio. Fedele alle tradizioni di famiglia, Camillo Donati ha da subito sposato l’idea di produrre vini nel solco della storia del territorio, restando fedele alle consuetudini apprese dal padre e dal nonno. L’unica preoccupazione è produrre uve sane e ricche. Le uve di Malvasia vengono vendemmiate manualmente, la vinificazione si svolge in acciaio con fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per circa 2 giorni senza controllo della temperatura. Il vino bianco Malvasia si presenta al calice di color giallo paglierino luminoso. Al naso il bouquet è profumato e sprigiona sentori di frutta gialla matura, erbe aromatiche, agrumi succosi e miele. È un vino bianco molto potente sia al naso che al palato: avvolgente e vibrante si caratterizza per grande freschezza con un lieve finale amarognolo, caratteristica peculiare del vitigno. Malvasia è un vino bianco rifermentato a tutto pasto, invecchiando non si pone alcun limite di accompagnamento. Noi ve lo consigliamo accostato a salumi tipici del territorio come salame, prosciutto di Parma, pancetta o risotti, secondi di carni bianche e infine la pizza.

Aperitivi e Antipasti
Aperitivi e Antipasti
Carni Bianche
Carni Bianche
Primi Piatti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 11,5%
Annata 2020
Brand Camillo Donati
Denominazione Emilia IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Emilia Romagna
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Rifermentato
Vitigni Malvasia di Candia

Cantina

Camillo Donati

Camillo Donati è una realtà antica, rispettosa del territorio e delle tradizioni, atta a rispettarlo con una produzione dedicata ai propri antenati e agli antichi saperi.

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