Camillo Donati - Sauvignon 2020

Camillo Donati

19.00
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Il vino bianco Sauvignon è ottenuto con uve dell’omonimo vitigno al 100%. È un vino profumati ed elegante, dal color giallo e note verdoline. Perfetto con pietanze di pesce e risotti di mare è l’ideale per l’ora dell’aperitivo.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sauvignon di tenuta Donati Camillo è ottenuto con uve di Sauvignon Blanc al 100%. La Cantina di Camillo Donati, nasce da una lunga storia familiare, è stato il nonno a piantare la prima vigna ad Arola, a sud di Parma, in località Groppone, e viene gestita oggi dopo quasi un secolo con la stessa passione e cura verso il territorio. Il vino bianco Sauvignon viene vinificato con uve di Sauvignon Blanc al 100%. Il vitigno a bacca bianca di origine francese fa la sua comparsa sulle colline emiliane da diversi secoli. La sua importazione e piantumazione nel parmense è da attribuire al conte Brian nel 1800 nella zona del castello di Felino. Il vitigno Sauvignon si è perfettamente adattato al terroir limoso argilloso e sorge nella tenuta Donati a circa 300 metri sopra il livello del mare. Le viti vengono curate seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Infatti, sono proibiti in tenuta diserbanti o fertilizzanti chimici per evitare che la vite alteri le sue proprietà organolettiche. Le uve vengono vendemmiate a mano, il mosto fermenta con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino prima di essere imbottigliato non viene chiarificato e filtrato. Il vino bianco Sauvignon è un vino elegante, decisamente meno tagliente rispetto ai vini che si ottengono con l’omonimo vitigno più a nord. Al calice si presenta di color giallo paglierino con dei riflessi verdolini. Al naso il profumo è intenso, con note floreali e cenni vegetali. All’assaggio spicca la piacevole freschezza con una buona persistenza. Si abbina perfettamente a salumi importanti come il culatello, altrimenti è l’ideale con pietanze a base di pesce e crostacei, risotti di mare o delicate carni bianche al forno. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo. Sauvignon è un vino bianco che si presta all’invecchiamento, affinando ed esaltando ancora di più le sue caratteristiche organolettiche.

Caratteristiche
Affinamento Vetro
Alcol 14,5%
Annata 2020
Brand Camillo Donati
Denominazione Emilia IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Emilia Romagna
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Bianco
Vitigni Sauvignon Blanc

Cantina

Camillo Donati

Camillo Donati è una realtà antica, rispettosa del territorio e delle tradizioni, atta a rispettarlo con una produzione dedicata ai propri antenati e agli antichi saperi.

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