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In Der Eben - Pinot Nero 2017

In Der Eben

31,00 €
Disponibile

Pinot Nero – il cui nome deriva dall’uvaggio utilizzato in purezza per realizzarlo – è caratterizzato da un ricchissimo bouquet e da un sorso lungo e persistente.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pinot Nero della cantina In Der Eben è prodotto a partire da uvaggi di Pinot Nero in purezza. La cantina In Der Eben sorge a nord di Bolzano – nel comune di Cardano – a circa 500 metri di altezza sopra al livello del mare. Di proprietà della famiglia Platterner da oltre tre generazioni, la cantina lavora a regime biologico dal 1990 quando il padre dell’attuale vigneron Urban Platterner fu tra i primi ad allinearsi a questi principi nella regione dell’Alto Adige. A partire dal 2014 la cantina inizia a lavorare in maniera biodinamica, garantendo ai vini e agli uvaggi tempistiche ancora più lunghe di maturazione e sviluppo ed evitando qualsiasi forma di intervento esterno o chimico sia in vigna che in cantina. I vitigni, infatti, vengono lavorati unicamente con compost naturali volti alla leggera fertilizzazione della terra e durante i processi di lavorazione si sfruttano unicamente i lieviti indigeni. Pinot Nero è un vino rosso ottenuto da un unico vitigno di Pinot Nero 100%, i cui uvaggi vengono raccolti e diraspati manualmente. La fermentazione alcolica avviene in maniera spontanea sui lieviti indigeni e a temperature non controllate in acciaio per circa venti giorni e in seguito l’affinamento viene svolto all’interno di grandi botte esauste in rovere per la bellezza di 22 mesi. Pinot Nero si presenta al calice di color rosso rubino poco carico. Al naso sprigiona un bouquet ricchissimo di note fruttate che richiamano la mora e la ciliegia, di sottobosco, di sambuco e di spezie; tutti sentori portati dal lungo affinamento in rovere. All’assaggio risulta infine di buona struttura e piacevolmente morbido, dal sorso lungo e persistente. Questo vino rosso della cantina In Der Eben si sposa alla perfezione con selvaggina e carni rosse dalle lunghe cotture, formaggi e salumi tipici della zona Trentina.

Formaggi
Selvaggina
Spezzatini e Brasati
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13,5%
Annata 2017
Brand In Der Eben
Denominazione Weinberg Dolomiten IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Alto Adige
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni PInot Nero

Cantina

In Der Eben

La cantina In Der Eben – originaria del Trentino-Alto Adige – vanta alle sue spalle una tradizione secolare: la tenuta, infatti, è di proprietà della famiglia da moltissimo tempo e da tre generazioni ormai coltiva i suoi 3,5 ettari di terreno a vite.

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