Domaine Marcel Lapierre - La Cuvée du Chat 2020

Note di degustazione e abbinamenti

La Cuvée du Chat è un rosso da uve Gamay prodotto a Villié-Morgon dal Domaine Marcel Lapierre. Ci troviamo nel cuore del Beaujolais, la regione in cui negli anni Ottanta ebbe origine il movimento del vino naturale francese. Il Domaine Marcel Lapierre è una realtà vitivinicola a conduzione familiare nata nel 1920. Si deve a Marcel Lapierre, padre di Matthieu e Camille, gli attuali proprietari della cantina, la conversione dei terreni aziendali al regime biologico, attuata a partire dalla vendemmia 1981. Oggi i vigneti del Domaine si estendono complessivamente per sedici ettari, e sono interamente impiantati a Gamay, varietà a bacca rossa tipica del Beaujolais. Le viti affondano le radici in suoli composti soprattutto da argilla, calcare e granito, e hanno un’età che va dai cinquanta ai cento anni. In campagna Matthieu e Camille non fanno uso di prodotti chimici di sintesi, e per i trattamenti fitosanitari impiegano esclusivamente zolfo e rame. L’approccio enologico segue gli stessi criteri di naturalità, con vinificazioni semplici e poco invasive, svolte senza l’ausilio di additivi. La Cuvée du Chat è un Gamay ottenuto da uve raccolte a piena maturazione in un vigneto di poco più di un ettaro. Dopo alcuni giorni di macerazione semi-carbonica, il mosto fermenta con lieviti indigeni all’interno di tini di acciaio, contenitori dentro ai quali si svolge anche il successivo affinamento di nove mesi del vino. La Cuvée du Chat si presenta nel calice con un colore rosso rubino dalle leggere trasparenze granate. Al naso intriganti sentori floreali si alternano a note fruttate di straordinaria precisione, in un quadro complessivo elegante e sfaccettato. Il gusto è fresco, agile, con tannini dolcissimi e un finale sapido e leggermente speziato. Perfetto in abbinamento a un tagliere di gustosi salumi, La Cuvée du Chat può accompagnare anche primi e secondi della cucina vegetariana.