Musella - Amarone della Valpolicella Riserva

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Amarone della Valpolicella Riserva della cantina Musella è ottenuto da un ricco blend di uve a bacca rossa tipiche venete, composto da Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. Su oltre 50 ettari di terreni secolari crescono le viti della cantina Musella, realtà biologica e biodinamica veneta situata a pochi chilometri di distanza da Verona. A gestire questa vastissima e verdeggiante zona, è la famiglia Pasqua: Emilio e sua figlia Maddalena, infatti, curano le varietà tradizionali della regione con rispetto e passione. Sia in vigna che in cantina si cerca di mantenere l’equilibrio della natura; fertilizzanti, pesticidi ed erbicidi vengono sostituiti da composti organici ottenuti dalla terra stessa. Le piante vengono trattate con latte fresco di giornata e tutto il processo di vendemmia viene svolto a mano. Anche in cantina sono abolite le procedure di filtrazione e chiarifica che generalmente precedono l’imbottigliamento e si sfruttano unicamente i lieviti indigeni dell’uva per i processi di fermentazione. Amarone della Valpolicella Riserva è un vino rosso prodotto con una preponderante percentuale di uve Corvina e Corvinone a cui vengono aggiunte basse dosi di Rondinella e Oseleta. La vendemmia manuale avviene tra la fine di agosto e la prima metà di settembre e, una volta terminata, i grappoli passano subito ad appassire in un’apposita stanza ventilata adatta all’essiccazione; dopo circa quattro mesi si passa alla pigiatura soffice e alla fermentazione spontanea a basse temperature, preceduta da una lunghissima macerazione. Il vino affina poi per 24 mesi in legno e per ulteriori 12 in bottiglia. Questo ricercatissimo Amarone di cantina Musella si presenta al calice di un intenso e profondo color rosso granato. Al naso presenta un ricco e vario bouquet che richiama i sentori di ciliegie sotto spirito, mirtilli, sottobosco e spezie. Il palato viene infine coccolato da un sorso morbidissimo e vellutato che si distingue per una trama tannica di ottima struttura e un finale lungo. Amarone della Valpolicella Riserva è ideale accanto a piatti a base di selvaggina - dai sapori decisi e dominanti – oppure, per un fine serata all’insegna del piacere, si può gustare con dolci a base di cioccolato fondente.