Altea Illotto - Papilio

Altea Illotto - Papilio

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Nasce da uve Nuragos(90%), un vitigno molto diffuso in passato ed oggi vinificato solo da poche aziende, da Vermentino e Nasco. Fermentazione spontanea , 12h di macerazione e sei mesi di affinamento. Nel bicchiere risulta giallo paglierino, al naso richiama i classici profumi della macchia mediterranea , mentre in bocca la mineralità si abbina un leggero tannino ,quasi da un rosso ma travestito da bianco. Si abbina bene con tonno , bottarga e muggine.