ASOTOM - Egotista 2016

ASOTOM - Egotista 2016

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Si tratta di una vinificazione del vitigno Timorasso.

L’uva a bacca bianca raccolta a piena maturazione viene spremuta a grappolo intero in pressa soffice e il mosto viene fatto fermentare spontaneamente in tino di acciaio.

A fermentazione conclusa i processi di affinamento continuano in contenitore di acciaio fino al mese di agosto, dopodiché si imbottiglia il vino senza alcuna filtrazione. Infine lo si lascia affinare in bottiglia almeno 6 mesi.