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Bink Wines - Paperman 2019

€25,00

Regione: Australia

Gradazione: 11.3%

Abbinamento: Primi Piatti di Carne, Selvaggina, Salumi e Formaggi

Il vino rosso Paperman nasce da uve 100% di Cabernet Franc coltivate a Barossa Valley in Australia. Fruttato e speziato per l’affinamento in barrique questo vino si abbina a primi piatti di carne elaborati e carni grigliate.

Vino rosso Paperman della cantina Bink Wines è ottenuto da uve di Cabernet Franc al 100%.

Bink Wines è la cantina che nasce dal progetto di Koen Janssen, belga di nascita ma naturalizzato australiano, che ha dato vita nel 2015 a una tenuta vitivinicola nel cuore dell’Australia del sud, nella regione di Barossa Valley. L’approccio in vigna così come in cantina è improntato verso l’agricoltura biologica e biodinamica.

Il vino rosso Paperman viene vinificato con uve di Cabernet Franc al 100%. Il Cabernet Franc è un vitigno che ha origine nella zona della Gironda (Bordeaux) in Francia. Le viti affondano le radici in terreni di origine sabbiosa- pietrosa a tendenza calcarea.

Le uve vengono raccolte manualmente e vengono interamente diraspate. Le uve vengono poi divise in due parti e fatte entrambe fermentare a cielo aperto senza aggiunta di alcun elemento chimico. Una parte di mosto viene fatta fermentare 6 giorni sulle bucce, l’altra 16 mesi in modo tale da ottenere tanninicità diverse che andranno a bilanciarsi quando saranno assemblate. Il vino una volta assemblate le due fermentazioni viene fatto affinare in vecchie botti per circa sei mesi. Al momento dell’imbottigliamento il vino non subisce chiarifiche o filtrazioni.

Paperman è un vino che al calice si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si manifesta con sentori di frutti rossi, ciliegia e mora con un sottotono di liquirizia e pepe bianco. Alla fine, si percepisce una nota di erba umida che mantiene sempre interessante il vino. Al palato è morbido e ampio con una buona struttura tannica.

Paperman di cantina Bink Wines è un vino versatile e abbinabile a tutto pasto. Le note erbacee e affumicate si sposano alla perfezione per l’abbinamento con carni alla griglia, primi piatti di sugo a base di carne, formaggi stagionati e funghi. Provatelo con un piatto di pici al ragù di cinghiale, non proprio una pietanza tipicamente australiana ma comunque un abbinamento delizioso.

Bink Wines - Paperman 2019

€25,00

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