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Camillo Donati - Sauvignon 2019

€20,00

Regione: Emilia Romagna

Denominazione: Emilia IGT

Gradazione: 12%

Abbinamento: Aperitivo, Formaggi, Carni Bianche Arrostite

Il vino bianco Sauvignon è ottenuto con uve dell’omonimo vitigno al 100%. È un vino profumati ed elegante, dal color giallo e note verdoline. Perfetto con pietanze di pesce e risotti di mare è l’ideale per l’ora dell’aperitivo.

Il vino bianco Sauvignon di tenuta Donati Camillo è ottenuto con uve di Sauvignon Blanc al 100%.

La Cantina di Camillo Donati, nasce da una lunga storia familiare, è stato il nonno a piantare la prima vigna ad Arola, a sud di Parma, in località Groppone, e viene gestita oggi dopo quasi un secolo con la stessa passione e cura verso il territorio.

Il vino bianco Sauvignon viene vinificato con uve di Sauvignon Blanc al 100%. Il vitigno a bacca bianca di origine francese fa la sua comparsa sulle colline emiliane da diversi secoli. La sua importazione e piantumazione nel parmense è da attribuire al conte Brian nel 1800 nella zona del castello di Felino.

Il vitigno Sauvignon si è perfettamente adattato al terroir limoso argilloso e sorge nella tenuta Donati a circa 300 metri sopra il livello del mare. Le viti vengono curate seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Infatti, sono proibiti in tenuta diserbanti o fertilizzanti chimici per evitare che la vite alteri le sue proprietà organolettiche.

Le uve vengono vendemmiate a mano, il mosto fermenta con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino prima di essere imbottigliato non viene chiarificato e filtrato.

Il vino bianco Sauvignon è un vino elegante, decisamente meno tagliente rispetto ai vini che si ottengono con l’omonimo vitigno più a nord. Al calice si presenta di color giallo paglierino con dei riflessi verdolini. Al naso il profumo è intenso, con note floreali e cenni vegetali. All’assaggio spicca la piacevole freschezza con una buona persistenza.

Si abbina perfettamente a salumi importanti come il culatello, altrimenti è l’ideale con pietanze a base di pesce e crostacei, risotti di mare o delicate carni bianche al forno. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo.

Sauvignon è un vino bianco che si presta all’invecchiamento, affinando ed esaltando ancora di più le sue caratteristiche organolettiche.

Camillo Donati - Sauvignon 2019

€20,00

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