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Champagne Jacques Lassaigne - Le Cotet Blanc de Blancs

€89,00

Regione: Francia - Champagne - Côte des Bar

Denominazione: Francia AOC

Gradazione: 12%

Abbinamento: A tutto Pasto

Lo Champagne Le Cotet è un degno avversario degli Champagne della zona del Grand Cru. Fresco e fruttato vinificato con uve 100% Chardonnay è un classico francese da degustare a tuttopasto. Perfetto per gli amanti di frutti di mare e crudités.

Lo Champagne Le Cotet Blanc de Balncs di cantina Jaques Lassaigne è prodotto con uve di Chardonnay al 100%.

Jacques Lassaigne ed i suoi due figli Emmanuel e Ludovic sono i primi veri grandi promotori del terroir di Montgueux, grazie ai loro originali blanc de blancs, pieni di mineralità e finezza.

Lo Champagne Le Cotet viene prodotto con uve di Chardonnay 100%. Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca originario della Borgogna. È un vitigno capace di donare grande carattere ai vini in base al territorio in cui viene coltivato.

Le viti affondano le radici nella regione della Cote des Bars, conosciuta anche come Aube, Montgueux. È una piccola collina di puro gesso a 12 Km a nord della storica cittadina di Troyes. Viene descritta dagli esperti come la Montrachet dello Champagne con 186 ettari di vigne piantate per l’85% con Chardonnay perfettamente esposte in direzione sud-est.

La parte superficiale del terreno è composta da argilla e calcare, mentre per i successivi 60 metri una enorme coltre di gesso ne caratterizza la conformazione. Questa terra ha 13 milioni di anni, molto più vecchia di quella dei Grand Cru della più famosa Cote de Blancs.

Emmanuel, che si occupa della vinificazione coltiva le sue vigne con la massima naturalezza possibile, seguendo i cicli del sole e della luna e adottando tecniche a volte biologiche a volte biodinamiche, con l’intento preciso di salvaguardare pianta e terreno.

Anche in cantina gli interventi sono ridotti al minimo. Le uve vengono pressate in una pressa manuale di legno, la fermentazione avviene con soli lieviti indigeni in botti vecchie e una serie di barriques per lo più usate, ma delle migliori marche francesi, che vengono fatte “girare” a seconda degli assemblaggi delle varie cuvee.

Lo Champagne Le Cotet al calice si presenta di color giallo paglierino brillante. Il bouquet è fruttato ed elegante con sentori tropicali di ananas, papaya e mango. All’assaggio risulta elegante e armonico.

Come per i migliori Champagne l’ideale abbinamento è con una degustazione di frutti di mare o del caviale. Très charmant!

Champagne Jacques Lassaigne - Le Cotet Blanc de Blancs

€89,00

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