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De Bartoli - Terza Via

€30,00

Regione: Sicilia

Gradazione: 12%

Abbinamento: A tutto pasto, Aperitivo, Pesce, Cruditee

Terzavia è uno spumante metodo classico unico nel suo genere. Di grande corpo e struttura ottenuto con tecnica Samperi si presenta con un bellissimo color dorato. Fresco e agrumato lo consigliamo in abbinamento alla cucina di pesce della tradizione sicula.

Il vino spumantizzato Terzavia di cantina De Bartoli viene prodotto con un blend di uve bianche autoctone siciliane.

La cantina De Bartoli nasce nel 1978 a Marsala, grazie a Marco De Bartoli che subentra nella gestione della vigna di famiglia di oltre due secoli. Marco oggi insieme ai 3 figli ha fatto della cantina il centro di propulsione di un nuovo modo di produrre vino in Sicilia.

Il vino bianco spumantizzato Terzavia viene prodotto con una cuvée di uve bianche autoctone. Le viti dell’azienda De Bartoli hanno circa 25 anni e sono allevate con tecnica a Guyot. Il terroir su cui affondano le radici le viti è di tipo calcareo sabbioso, caratteristico della zona di Marsala.

In cantina come in vigna si opera nel pieno rispetto del territorio limitando al minimo l’intervento dell’uomo. L’azienda segue i dettami dell’agricoltura biologica non alterando il ciclo naturale delle viti con i fertilizzanti o diserbanti chimici.

Le uve destinate allo spumante Terzavia vengono vendemmiate manualmente, fermentano poi in cantina spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni, una parte in vasche di acciaio inox e una parte in botti di rovere sulle fecce per 12 mesi. Dopo un anno di affinamento il vino viene assemblato con aggiunta di mosto fresco, vino riserva e Vecchio Samperi in fase di tiraggio. Il vino rifermenta in bottiglia secondo il metodo classico e affina almeno 18 mesi sui lieviti.

Lo spumante Terzavia si presenta al calice di color giallo dorato brillate e un finissimo perlage. Al naso risulta profondo e stratificato, ricco di sentori che spaziano dalla frutta secca, spezie dolci, miele di castagno, agrume e macchia mediterranea. Al palato si rivela ricco e complesso con grande carattere e struttura. Si percepiscono intensi aromi boisè e frutta fresca ma sempre contrasti da una deliziosa freschezza.

Terzavia si abbina perfettamente ad antipasti a base di crostacei, a tutto pasto o con piatti di pesce della tradizione siciliana. Il produttore consiglia di degustarlo con una tartare di tonno rosso del Mediterraneo condito con pepe nero, sale delle saline di Trapani e timo fresco. Non potremmo essere più d’accordo.

 

De Bartoli - Terza Via

€30,00

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