VNA N1 - Cortese

VNA N1 - Cortese

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VITIGNO: Cortese 100%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Al naso presenta note intense di senape e miele, sentori di erbe aromatiche tra le quali spicca rosmarino e salvia, finale affumicato. Al palato presenta una robusta spalla acida ed una lunga persistenza con una buona corrispondenza con i sentori percepiti al naso. Al variare della temperatura alcune caratteristiche di questo vino vengono percepite più intensamente: ad una temperatura di servizio più bassa corrisponde una prevalenza del sentore di senape.

ABBINAMENTI: Piatti di pesce, uova in camicia o come semplice aperitivo.

ABBINAMENTI INSOLITI: Battuta di carne cruda.

VENDEMMIA: Verso la seconda settimana di settembre

SISTEMA DI COLTURA: Vigneto di 30 anni, densità impianto 3500 ceppi per ettaro, tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni contenute organiche.

PARAMETRI PRODUTTIVI: Produzione massima uva: 45 q/ha, moderata resa per ceppo, due ore di macerazione in pressa soffice, fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, affinamento in acciaio 10 mesi, nessuna filtrazione, illimpidimento per decantazione naturale

PARAMETRI ANALITICI: Contenuto minimo alcolico naturale: 12,50 % vol. Zuccheri residui: 1 g/l, Valore di acidità: 4,2 g/l, Anidride solforosa libera: 10 mg/l, pH: 3,15

TEMP. DI SERVIZIO: 6 - 10 °C.