VNA - N4 Croatina, Barbera e Uva Rara

VNA - N4 Croatina, Barbera e Uva Rara

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VITIGNO: Croatina, Barbera e Uva Rara

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Al naso si presenta con note intense di frutta rossa quali amarena, mora e ciliegia. Al palato il tannino è importante ma gradevole, ottima acidità e lunga persistenza; adatto all'affinamento prolungato in bottiglia.

ABBINAMENTI: Salumi, carni rosse, primi a base di selvaggina.

ABBINAMENTI INSOLITI: Cervella fritte e animelle

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi (Pleistocene Medio – Pleistocene Superiore). Suoli di colore bruno, da profondi, a molto profondi, franco limosi nel topsoil e argilloso limosi nel subsoil, non scheletrici. Sono suoli non calcarei e che presentano una reazione da moderatamente a debolmente acida. Il contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto ed il loro rapporto indica una scarsa umificazione e liberazione di azoto dalla sostanza organica. La capacità di scambio cationica è moderatamente alta ed il tasso di saturazione in basi è alto. Il contenuto in fosforo assimilabile è medio. Sono da moderatamente ben drenati, con capacità di acqua disponibile da media ad alta.

ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.

VENDEMMIA: Verso la prima settimana di ottobre, quando la maturità media delle varietà presenti nell’intera vigna può considerarsi soddisfacente

SISTEMA DI COLTURA: Vigneto di 50 anni, densità impianto 2500 ceppi per ettaro, tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni contenute organiche.

FOGLIO MAPPALE: Foglio 3 – Mappale 22 e 23

PARAMETRI PRODUTTIVI: Produzione massima uva: 60 qli/ha, moderata resa per ceppo, pigio-diraspatura, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti autoctoni, attenta gestione dei travasi e delle ossigenazioni, follature, affinamento in acciaio 10 mesi, nessuna filtrazione, illimpidimento per decantazione naturale

PARAMETRI ANALITICI: Contenuto minimo alcolico naturale: 15.00 %vol. Zuccheri residui: 0 g/l, Valore di acidità: 5,8 g/l, Estratto secco: 31,2 g/l, Anidride solforosa libera: 26 mg/l, pH: 3,31

TEMP. DI SERVIZIO: 12 - 16 °C.