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Alice Carpi

Hai presente quando per caso apri l’album di fotografie di quando eri piccolo e spunta quella foto? Ma come, quale: quella che diceva già tutto! In quel momento ti rendi conto che crescere significa tornare sui propri passi: i primi. La città in cui ho imparato a camminare ha il mare, e quando nasci respirando l’aria salmastra – io credo – non ti riprendi più. Ti muovi, ti sposti, vaghi: io sono arrivata fino in Russia, e mentre guardavo il fiume Neva di San Pietroburgo, disperata tra una lezione di russo e l’altra, pensavo a Genova. E allora sono tornata. Mi sono trasferita a Bologna per studiare Lingue e Comunicazione, e devo dirlo: di quella città ho adorato quasi tutto. Ma poi sono tornata. Ho scelto Firenze, e boia deh, quant’è bellina! Lì ho scoperto l’amore per il mondo del cibo e del vino. Parliamone: ho sempre mangiato e bevuto bene – Russia a parte – ma lavorando per Eataly ho imparato a capire ciò che prima mi limitavo ad apprezzare. E poi? Poi sono tornata. Questa volta ho smesso di cercare un’altra tappa. Con la valigia finalmente aperta, ho messo sul tavolo tutto quello che avevo imparato. Nel mezzo, c’era una bottiglia di vino. L’ho stappata, mi sono seduta, e con un calice in mano l’ho capito: un quaderno, troppi libri, una penna, e un bicchiere sempre pieno. Basta davvero così poco. Da allora studio, leggo, imparo, scrivo: ho intrapreso il percorso AIS per diventare Sommelier, e insieme a Flor. racconto le storie che portano dalla vite al bicchiere, dalla cantina alla tavola. Ho ventisei anni e finalmente so cosa desidero fare nella e della vita, ma forse l’ho sempre saputo: sotto il pergolato d’uva di un giardino, una famiglia sta pranzando. Con l’aria fresca d’estate tra i capelli, una bambina si alza sulla sedia. Indossa solo un costume, perché poi spera che sua mamma la porti al mare (aria salmastra, sale nei capelli…). Ha appena scartato il suo regalo di compleanno e nei suoi occhi già lo sa: diventerà il suo libro preferito. Nel bicchiere che tiene in mano ci sono due dita d’acqua; qualcuno deve averle detto che ha lo stesso sapore del vino (scoprirà più tardi che non è proprio così): tira su il braccio e propone un brindisi. Suo padre, seduto dall’altra parte del tavolo, le scatta una foto. Ecco, lì c’era già: un libro, una penna, e un bicchiere sempre pieno. Crescere significa tornare sui propri passi. Click.

Magazine / Ricette

Vino e funghi: i migliori abbinamenti

Trovare il perfetto abbinamento tra vino e funghi può risultare molto più difficile di quanto si creda. Innanzitutto, quando si parla di funghi è bene distinguere vari aspetti che caratterizzano questo fantastico alimento. I funghi non appartengono al regno vegetale, ma nonostante ciò vengono comunemente inseriti nelle verdure. Ottimi dal punto di vista nutrizionale, possono… Continua a leggere

Alice Carpi 25 Novembre, 2022

Magazine / Viaggia

5 produttori imperdibili di vini naturali: Langhe

Tra i vini naturali del Piemonte, ci sono una serie di piccole cantine delle Langhe che raccontano di storie vere e genuine, producendo vini naturali incredibili, che si fanno così portavoce di un vero gioiello della viticoltura italiana, il territorio delle Langhe. Viticoltura sostenibile, lavorazioni artigianali e bottiglie dall’eredità infinita: tutto questo è il territorio… Continua a leggere

Alice Carpi 23 Novembre, 2022

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La fermentazione spontanea nei vini naturali

Quando parliamo di vini naturali, la prima cosa che ci viene logico nominare è la spontaneità del processo di produzione di un vino. Pochi apporti umani, uso abolito di chimica, scarse aggiunte (o nulle) di solfiti, e poi, ovviamente: solo fermentazioni spontanee. Soffermiamoci un attimo su questo termine, e chiediamoci che cosa sia effettivamente la… Continua a leggere

Alice Carpi 17 Novembre, 2022

Magazine / Ricette

Vino e pizza: gli abbinamenti che non ti aspetti

La stagione della birra e della Coca Cola non finirà mai, e questo lo sappiamo bene. Il capolavoro della tradizione culinaria italiana, però, si merita di sentire il rumore dei calici che si incontrano a metà strada. Alla domanda “come abbinare il vino alla pizza“, le risposte non scarseggiano, tutt’altro! Sono molti i vini naturali… Continua a leggere

Alice Carpi 15 Novembre, 2022

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Dove bere vini naturali a: Roma

Roma, il luogo dove tutte le strade s’incontrano, è un crocevia di locali che racchiudono – nelle loro splendide carte – una ricchissima selezione di vini naturali. Non potevamo che suddividere i locali più frequentati e apprezzati in una lista di quartiere. Per farsi strada nel mondo serve una mappa, per farsi strada tra le… Continua a leggere

Alice Carpi 14 Novembre, 2022

Impara / Magazine

Che cos’è la macerazione carbonica?

Nel mondo delle fermentazioni, il concetto di macerazione carbonica crea spesso dubbi e domande. Capire fino in fondo un vino significa anche conoscere tutti i passaggi che portano una materia prima d’eccezione, l’uva, a trasformarsi in prodotto finito, elisir di felicità, il vino. Il concetto di macerazione carbonica è strettamente legato al vino novello, una… Continua a leggere

Alice Carpi 11 Novembre, 2022

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Che cos’è l’affinamento sur lies

Molto spesso, soprattutto quando si parla di vini naturali, si fa riferimento all’affinamento sur lies. Ma che cos’è davvero? Detta molto semplice, l’affinamento sur lies è una pratica di cantina che si può attuare durante la fase di vinificazione, al termine della fermentazione alcolica. Quando si produce un vino, infatti, a un certo punto la… Continua a leggere

Alice Carpi 3 Novembre, 2022

Magazine / Post più popolari / Ricette

Abbinamenti vino e zucca: cosa scegliere?

Ecco la zucca, sua maestà la regina dell’autunno. Un ortaggio eccezionale, dal colore arancione vivo e dai sapori dolci e avvolgenti. La zucca è una verdura versatile, perfetta in accompagnamento a primi piatti ricchi e sfiziosi, vellutate, zuppe, secondi delicati e persino dolci! Tuttavia, quando si tratta dell’abbinamento vino e zucca non risulta sempre facile… Continua a leggere

Alice Carpi 3 Novembre, 2022

Magazine / Scopri

Che cosa significa FIVI?

Molto spesso, quando si parla di vini artigianali, si tende ad avere difficoltà a inquadrare la categoria di produttori che rientrano sotto questo cappello. Come catalogarli? Come tutelarli? A questo ci ha pensato la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, un’organizzazione senza fini di lucro, nata nel 2008 con il fine di rappresentare e tutelare la figura… Continua a leggere

Alice Carpi 10 Ottobre, 2022

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Dove bere vini naturali a: Torino

Elegante e raffinata, storica e regale: sempre sull’attenti e mai colta impreparata. Torino è la città che trasuda regalità e dolcezza, facendoci innamorare tra i suoi viali alberati. Se storicamente Torino è la città sabauda dall’altissimo profilo austero, negli ultimi anni le sue strade si sono sempre più colorate di quartieri multietnici, vivacità, e locali… Continua a leggere

Alice Carpi 22 Settembre, 2022

Magazine / Viaggia

5 produttori imperdibili di vini naturali: Marche

Oggi ci spostiamo nell’Italia orientale, in quell’unica regione a cui abbiamo dato un nome plurale, forse perché non ci si sente mai soli, qui. Siamo nelle Marche, territorio dai mille colori e dai volti sempre sorridenti e accoglienti. Le Marche sono una regione italiana preziosissima, incastonata tra i borghi medievali, il mar Adriatico, e gli… Continua a leggere

Alice Carpi 20 Settembre, 2022

Interviste / Magazine

Enrico Druetto racconta: i vini naturali del Monferrato

La zona del Monferrato è riconosciuta come un ampissimo raccoglitore di grandi nomi del panorama enogastronomico italiano. Tra queste colline verdeggianti, sono molti i produttori artigianali che negli ultimi anni hanno dato vita a piccole aziende biologiche e naturali; tra i vini naturali del Monferrato figura anche la cantina di Enrico Druetto. Come nasce la… Continua a leggere

Alice Carpi 19 Settembre, 2022

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Dove bere vini naturali a: Bari

In una cornice pittoresca e affascinante, frutto delle influenze del Medio Oriente, una città sorge da millenni fiera e contesa da Bizantini, Romani e Normanni. Parliamo di Bari, il capoluogo del tacco d’Italia. Affacciata sul Mar Adriatico, Bari dà le spalle al resto dello stivale, come a non volersene curare. Ci sono città che crescono… Continua a leggere

Alice Carpi 8 Settembre, 2022

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Cosa sono le Piquette?

Rievocare il passato: ogni tanto il progresso è girarsi e guardare a ciò che ci siamo lasciati alle spalle, riproponendolo in chiave alternativa. Ecco quello che sta succedendo nel mondo delle Piquette: non tanto una svolta, quanto una retromarcia ben studiata. Scopriamo dunque cosa sono le Piquette, chiamate in Italia “vini” Acquerello. The American (wine)… Continua a leggere

Alice Carpi 31 Agosto, 2022

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Dove bere vini naturali a: Palermo

Se la Sicilia è il sole d’Italia, Palermo ne rappresenta il nucleo: caldo, potente e abbagliante. La bellezza di Palermo si trova nelle botteghe delle sue strade, sulle facciate dei palazzi e nei loro androni. Tra un vicolo e l’altro si dispiega una cultura impressionante, dai mille colori e sensazioni. In una cornica come questa,… Continua a leggere

Alice Carpi 30 Agosto, 2022

Magazine / Viaggia

5 produttori imperdibili di vini naturali: Puglia

La Puglia è un mondo a sé stante, il tacco d’Italia, la penisola nella penisola. Le città ne sono il centro nevralgico, mentre i nostri due mari ne limitano i confini. Come si spiega l’orizzonte a chi non è mai stato qui? Ci immaginiamo su un muretto a picco sul mare. Gambe a cavalcioni, il… Continua a leggere

Alice Carpi 24 Agosto, 2022

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Dove bere vini naturali a: Napoli

“Io per lei ho due occhi da bambino, se sei tu il mio destino allora portami via…” Sarà che è Pino Daniele, ma in ogni sua canzone noi vediamo sempre e comunque una dedica alla Lei del mare, quella Donna con la faccia da furbetta che di nome fa… Napoli. L’incrocio tra Via Tradizione e… Continua a leggere

Alice Carpi 27 Luglio, 2022

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Le FAQ dei vini naturali spiegate

Dimmi che domande ti fai e ti dirò chi sei: è questo il mantra di oggigiorno. Anche il mondo dei vini naturali vuole la sua parte. Perciò, ecco una piccola guida con le risposte alle prime cinque domande che vi sorgono spontanee quando parliamo di enologia artigianale. Quando si parla di vini naturali, si tende… Continua a leggere

Alice Carpi 26 Luglio, 2022

Magazine / Viaggia

5 produttori imperdibili di vini naturali: Pantelleria

La perla nera è una pietra preziosa rarissima e quasi introvabile, dal valore inestimabile e difficilmente reperibile in natura. Oltre al gioiello, però, questa formula magica è applicata anche a un’isola. Tanto preziosa quanto scontrosa, terra selvatica da cui farsi accettare non è poi tanto facile, Pantelleria è il punto luce del Mediterraneo. Un’isola di… Continua a leggere

Alice Carpi 18 Luglio, 2022

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Dove bere vini naturali a: Verona

I vini naturali a Verona sono una filosofia abbracciata da locali storici e ricercati, attenti tanto alle etichette presenti in cantina, quanto alle materie prime usate in cucina. In questa città si aggirano personaggi tra loro molto diversi. Ci sono una scrittrice e un pensionato, una giovane rivoluzionaria e un uomo misterioso. C’è pure una… Continua a leggere

Alice Carpi 13 Luglio, 2022

Magazine / Viaggia

5 produttori imperdibili di vini naturali: Etna

C’è una leggenda che gravita intorno all’Etna: l’eruzione del vulcano sarebbe il respiro infuocato di Encelado, un gigante conosciuto per la sua capacità di sputare fuoco se arrabbiato. Un giorno il gigante decise di sfidare Giove, costruendo una “scala” di montagne che raggiungesse il cielo. Il Dio per un po’ lo lasciò fare; poi, quando… Continua a leggere

Alice Carpi 5 Luglio, 2022

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Cosa sono gli Icewine?

Un vino ottenuto da uve congelate, vendemmiate quando fuori è così freddo che l’ultima cosa che avresti voglia di fare è uscire a raccogliere grappoli. E invece… Gli Icewine sono ciò che in Italia chiamiamo “vini di ghiaccio”: ma come si ottengono e, soprattutto, come sono nati? 1794. Franconia. Würzburg. Manca poco alla vendemmia, e… Continua a leggere

Alice Carpi 1 Luglio, 2022

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Dove bere vini naturali a: Firenze

Il viaggio attraverso il mondo dei vini naturali ci porta nella città di Dante, là dove poesia, arte e vino si incrociano e ci fanno innamorare: eccoci a Firenze. E perché meno ammiri la parola, guarda il calor del sole che si fa vino, giunto a l’omor che de la vite cola. Purgatorio – canto… Continua a leggere

Alice Carpi 27 Giugno, 2022

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10 produttori imperdibili di vini naturali: Emilia

Le cantine che producono vini naturali nella zona dell’Emilia sono storie che non possono passare inosservate. Per questo, abbiamo deciso di dedicare questo articolo a ben 10 produttori locali. L’Emilia è quella regione storica e antica che un tempo identificava tutti i territori che passavano per la Via Emilia, una strada che collegava Piacenza a… Continua a leggere

Alice Carpi 21 Giugno, 2022

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Lieviti indigeni VS Lieviti selezionati

Non è raro che, acquistando vini naturali, possa capitarci di leggere sul retro dell’etichetta “solo lieviti indigeni”. Ma che cosa significa questa dicitura? E soprattutto, perché sembra importante sottolineare che non sono stati aggiunti lieviti selezionati? Prima di parlare delle differenze tra i lieviti indigeni e quelli selezionati, dobbiamo fare un passo indietro. Partiamo dall’inizio,… Continua a leggere

Alice Carpi 20 Giugno, 2022

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5 produttori imperdibili di vini naturali: Liguria di Levante

Agricoltura eroica, montagne alle spalle e mare negli occhi; ma anche ripide vallate, panorami mozzafiato e aria salmastra sulle bucce. Stiamo parlando dei vini naturali della Liguria di Levante: quelli che si coltivano tra le zone di Sestri Levante, Cinque Terre, fino alla provincia di La Spezia. Le coltivazioni si basano principalmente su vitigni a… Continua a leggere

Alice Carpi 17 Giugno, 2022

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Dove bere vini naturali a: Bologna

Un uomo e il suo calice di vino naturale camminano a braccetto sotto i portici color mattone di Bologna. Mentre avanza piano, osserva la vita che gli scorre accanto. Gli inverni non sono più pesanti come una volta. Non serve nemmeno usare l’ombrello, e se facesse troppo freddo, basta rifugiarsi nei locali delle vie del… Continua a leggere

Alice Carpi 15 Giugno, 2022

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Dove bere vini naturali a: Genova

Inizia il nostro viaggio all’insegna del vino naturale. Ci spostiamo di città in città e scopriamo i locali più sfiziosi dove mangiare bene e godersi un calice all’insegna della nostra filosofia: oggi siamo a Genova. Genova la superba; città di mari e monti; patria dei vicoli dove il sole del buon Dio non dà i… Continua a leggere

Alice Carpi 13 Giugno, 2022

Magazine / Viaggia

5 produttori imperdibili di vini naturali: Oltrepò Pavese

L’Oltrepò pavese è un territorio collinare nel sud della Lombardia; geograficamente ideale per la coltivazione, è anche terra di piccoli produttori artigianali, che sempre più si impegnano nel trasformare una grande denominazione in una gamma variegata di vini naturali. 13.500 è un numero grande. In questo caso, parliamo di ettari vitati. Ebbene sì, l’Oltrepò Pavese… Continua a leggere

Alice Carpi 13 Giugno, 2022

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