Sono Claudia e della passione per il cibo ne ho fatto un lavoro e un vero e proprio stile di vita. Racconto storie di cibo attraverso parole, immagini e video. Sono una giornalista gastronomica, scrivo di cibo, di ingredienti e di ristoranti per testate nazionali e internazionali. Ad un certo punto della mia vita non mi bastava più scrivere, volevo approfondire. Ho frequentato la scuola di chef e ho avuto la fortuna di vedere da vicino cosa succede nelle cucine professionali, alcune anche stellate. Alla fine di questo percorso di formazione ho capito che il mio posto non era in cucina, ma accanto. Ho continuato a scrivere, ma questa volta in modo più consapevole e coerente, con cognizione di causa. Ho approcciato il mondo digital diventando food content creator, recipe developer e food stylist. Realizzo contenuti per il web e per la carta stampata, la mia vita parla di cibo in tutte le ore in cui sto sveglia e, in alcuni casi, anche quando dormo!
POV: l’estate è finita e della prova costume non te ne frega più niente. Per questo motivo oggi a pranzo unirai fritto e carboidrati e ti godrai un bel piatto di pasta alla norma nella calma piatta della tua cucina. Il fatto che nella pasta alla Norma le melanzane sono fritte non significa che questa… Continua a leggere
Claudia Concas 8 Settembre, 2022
POV: per te esiste solo una royal couple in cucina, il tonno con la maionese. “Ogni giorno è un buon giorno per preparare il vitello tonnato”; questo è il tuo mantra, e oggi lo seguirai alla lettera. Detto anche vitel tonnè nella forma dialettale piemontese, sua terra di origine, il vitello tonnato è un piatto… Continua a leggere
Claudia Concas 31 Agosto, 2022
POV: il periodo delle minestrine calde e delle cremose vellutate di verdure si sta avvicinando… ma per ora ti puoi godere ancora un gazpacho fresco e saporitissimo! Fa caldo, ve ne sarete accorti. Ma l’estate è così, per questo anche la tavola cambia e si popola di pietanze leggere e fresche che possano fare fronte… Continua a leggere
Claudia Concas 25 Agosto, 2022
POV: è la settimana di ferragosto e ti sembra che siano tutti in ferie tranne te. Stasera, però, sarà quasi come essere in Costiera Amalfitana grazie ai tuoi inimitabili spaghetti al limone. Gli spaghetti al limone sono un primo piatto freschissimo che si prepara in pochissimo tempo. La ricetta degli spaghetti al limone, nonostante la… Continua a leggere
Claudia Concas 18 Agosto, 2022
POV: vivi da solo da quasi un anno ma tua madre non crede ancora nelle tue abilità di cuoco. Stasera le farai cambiare idea: preparerai una ceviche con i fiocchi! Non saprai come si pronuncia, ma sicuramente sai come prepararla. Si tratta del piatto simbolo del Perù e una delle icone gastronomiche di tutta la… Continua a leggere
Claudia Concas 11 Agosto, 2022
POV: che sbatti cucinare la pasta con questo caldo! Però tu hai bisogno di carboidrati… e se ti preparassi una panzanella fresca, saporita e piena zeppa di pane? Nata come ricetta povera e di recupero, la panzanella è una ricetta tipicamente toscana che si preparava per portare in tavola il pane secco. Il tipico pane… Continua a leggere
Claudia Concas 4 Agosto, 2022
POV: hai di nuovo voglia di bruschette ma il solito abbinamento con aglio e pomodorini ti ha un po’ stufato. Per fortuna ti ricordi di avere in frigo un bel trancio di baccalà che aspetta solo di essere cotto! Cremoso ed elegante, il baccalà mantecato non potrà mai mancare sui cicchetti veneziani. Questo pesce, considerato… Continua a leggere
Claudia Concas 28 Luglio, 2022
POV: hai una voglia matta di ravioli al vapore ma – anche se a te sembra un’ingiustizia bella e buona – il ristorante giapponese sotto casa tua è chiuso per ferie. Non disperare! La soluzione è più vicina di quello che sembra. Non sono ravioli cinesi e non sono neanche dim sum come spesso vengono… Continua a leggere
Claudia Concas 21 Luglio, 2022
POV: hai voglia di melanzane fritte e affogate nel sugo, ma fa troppo caldo per accendere il forno. Quest’estate, niente parmigiana. Però, aspetta… la Caponata alla Siciliana vale comunque come foodporn? Tuffati nel sugo e circondati di melanzane, verdure e foglie di basilico. Come tutte le ricette della tradizione, anche la caponata alla siciliana conosce… Continua a leggere
Claudia Concas 14 Luglio, 2022
POV: doveva essere una semplice pizza tra amici… se solo l’ultima chiacchierata un po’ alticcia riguardante le tue – inesistenti – abilità da cuoco provetto non ti avesse fatto promettere la carbonara migliore di sempre a tutta la compagnia! C’è chi la fa con l’uovo intero, chi con solo i rossi, chi ci aggiunge il… Continua a leggere
Claudia Concas 7 Luglio, 2022
POV: ci siamo. Finalmente la persona con cui ti frequenti ha accettato di venire a cena a casa tua. Hai un solo indizio: il suo piatto preferito sono i calamari ripieni. Che peccato non avere la minima idea di come si preparino… Ma, aspetta! Morbidi e saporiti, i calamari ripieni sono un perfetto secondo piatto… Continua a leggere
Claudia Concas 30 Giugno, 2022
POV: è una di quelle maledette occasioni in cui “ognuno porta qualcosa” e no, quel qualcosa non può essere il tonno in scatola sulle gallette di riso – da sempre il tuo cavallo di battaglia. Serve un piatto fresco, estivo e che ti possa far dire con finta modestia “ma no, ci ho messo cinque… Continua a leggere
Claudia Concas 23 Giugno, 2022
POV: ore 18:30. Dopo una lunga (lunghissima) giornata di lavoro, hai finalmente trovato il posto che cercavi. Stendi l’asciugamano su quello scoglio che va a picco sul mare, ma non ti sdrai. Ti siedi, perché a quest’ora il sole va guardato dritto in faccia. E mentre sei lì che pensi a tutto e niente, senti… Continua a leggere
Claudia Concas 17 Giugno, 2022
POV: dopo dieci lunghi giorni, finalmente sei tornata a sentire gli odori. Tamburelli con le dita sul tavolo e aspetti di capire che cosa hai voglia di cucinare. Dev’essere un piatto semplice e allo stesso tempo ricco di tutti quei sapori che non vedi l’ora di riscoprire. D’un tratto, ti si illuminano gli occhi: prendi… Continua a leggere
Claudia Concas 8 Giugno, 2022