Vini Francesi

La Francia è per antonomasia il paese del vino. Da sempre in prima linea nella produzione enologica globale, alla Francia va riconosciuto il merito di aver portato la produzione vinicola a un livello superiore mai visto prima. Con più di 10 regioni vitivinicole, la produzione di vini si contende con l’Italia il primato di primo produttore al mondo.

Le prime viti furono piantate dai Greci, nel 600 a.c., quando fondarono la città che oggi conosciamo come Marsiglia. Ne parlò poi Plinio il Vecchio, quando nella sua Naturalis Historia citò le vigne della Valle del Rodano. Ma furono i monaci del medioevo a sancire quella che è poi diventata, oltre che tradizione secolare, una vera e propria cultura enologica. Sempre a loro, nel ‘600, si deve l’invenzione del termine “Cru”.

Agli enormi danni causati dalla fillossera, che causò la completa distruzione delle vigne francesi, oltre che dell’intera Europa, susseguì un periodo nero per il mondo del vino dell’intero vecchio continente. I francesi decisero, dalla seconda metà del ‘900, di puntare tutto sulla qualità dei territori vitati, più che sulla resa in termini quantitativi. Nacque così il concetto di “terroir”, per determinare l’unicità di un vitigno legato al microclima e al suolo che lo ospita.

Le regioni principali per la produzione di vini francesi sono, senza dubbio, la Borgogna, regno indiscusso dello Chardonnay e del Pinot Noir, e la Champagne, dove si produce lo spumante più antico e rinomato al mondo. L’Alsazia produce vini bianchi francesi eccezionali – Riesling, Gewürztraminer, Moscato Bianco – merito del vicino fiume Reno e di un microclima perfetto. Bordeaux, a sud-ovest, è famosa per produrre grandi vini rossi francesi. Qui, i vitigni autoctoni Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc danno il meglio a livello globale (non dimentichiamo i bianchi Sauternes e Barsac).

La Valle della Loira, estesa lungo il corso del fiume Loira, produce invece vini bianchi francesi classici e maestosi. Il merito va ai vitigni Sauvignon Blanc e Chenin Blanc, e alle mani sapienti dei produttori francesi. La Valle del Rodano è tra le più antiche, e produce vini rossi da Syrah, Grenache e Mourvèdre. Queste sono solo le regioni più famose, ma non dimentichiamo i vini freschi di Provenza, il Gamay prodotto nel Beaujolais, e i vini con la “Flor”, prodotti nello Jura e nella Savoia.

La Francia è inoltre il primo paese ad aver inserito un disciplinare specifico per i vini naturali. Il Sindacato dei vini naturali francesi, insieme con il Ministero dell’Agricoltura, stanno testando – dal 2020 – un vero e proprio riconoscimento giuridico per i vini naturali. L’idea che esista un logo che identifichi il “vin méthode nature” potrebbe essere il primo passo per un riconoscimento serio e ufficiale. Una certificazione del genere porta con sé applausi ma anche tanti dubbi e critiche. Però, una cosa è certa: la Francia, ancora una volta, si distingue per la sua capacità di esaltare ciò che già ha, codificandolo. Il vino è una cosa seria: e i francesi, questo, lo hanno capito benissimo.