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Il Cavallino

Il Cavallino è la tenuta della famiglia Maule sita nel Cuore dei Colli Berici, provincia di Vicenza. Sauro vinifica nel rispetto delle tradizioni, esaltando la ricchezza delle sue uve e del territorio.

L’azienda Il Cavallino sorge in Veneto, nello splendido panorama dei Colli Berici.
I Colli Berici sono una zona da sempre vocata per la viticoltura, sin dai tempi preistorici le popolazioni compresero la ricchezza e la bellezza paesaggistica di questo territorio nella provincia di Vicenza.
Qui, Lino Maule, proprietario della tenuta, decide di avviare la tenuta agricola, destinata dapprima all’allevamento di bovini. Il nome Il Cavallino nasce come omaggio al suo legame e amore profondo con i cavalli.
Al momento la tenuta viene condotta dalle abili mani di Sauro, figlio di Lino, sempre affiancato dalla mano esperta del papà.
Sauro ha deciso di portare avanti gli appezzamenti vitati seguendo un principio biodinamico e biologico, a minimo impatto sull’ambiente e sulla biodiversità. In vigna si coltiva naturalmente, con interventi ridotti al minimo ed esclusivamente manuali. Anche in cantina si persegue con la stessa filosofia, vinificando con l’intento di rendere protagoniste le uve e nulla di più. Per questo motivo i vini non vengono filtrati, chiarificati o non viene svolto alcun procedimento di sintesi.
In vigna si coltiva con tecnica a guyot, lasciando che le vigne, tutte varietà autoctone, ossigenino il sottosuolo e le erbe spontanee crescano indisturbate, arricchendo le qualità organolettiche delle uve.
Le viti affondano le radici in un terroir unico, composto principalmente da calcare e pietra berica, proveniente dalla deposizione di materiale marnoso trasportato dai fiumi e fossili marini di migliaia di anni fa, quando questa zona era solo un’immensa distesa di acqua salata.
Sauro battezza la sua produzione nel 2011, con la vinificazione di un bianco e un rosso, semplici ma estremamente territoriali. Oggi la produzione si è arricchita con 9 etichette che mantengono quel carattere fiero e legato al territorio così come vuole la tradizione. I vini di tenuta Il Cavallino sono tuti da scoprire, e mi raccomando, non tralasciate indietro nessuno.

Pri - Il Cavallino

Il Cavallino di Sauro Maule - Pri 2019

Veneto IGT

19.00

Il Cavallino di Sauro Maule - Pri 2019

Veneto IGT

19.00
Il Cavallino - Sgass

Il Cavallino di Sauro Maule - Sgass 2020

Veneto IGT

14.00

Il Cavallino di Sauro Maule - Sgass 2020

Veneto IGT

14.00
Il Cavallino - Sgass Rosè

Il Cavallino di Sauro Maule - Sgass Rosa 2020

Veneto IGT

17.00

Il Cavallino di Sauro Maule - Sgass Rosa 2020

Veneto IGT

17.00
Il Cavallino - My Tai

Il Cavallino di Sauro Maule - My Tai 2018

Veneto IGT

20.00

Il Cavallino di Sauro Maule - My Tai 2018

Veneto IGT

20.00
Il Cavallino - Peter Pan

Il Cavallino di Sauro Maule - Peter Pan 2017

Veneto IGT

21.00

Il Cavallino di Sauro Maule - Peter Pan 2017

Veneto IGT

21.00
Il Cavallino - Granselva

Il Cavallino di Sauro Maule - Granselva 2019

Veneto IGT

12.00

Il Cavallino di Sauro Maule - Granselva 2019

Veneto IGT

12.00
Il Cavallino - Ca' Lombarda

Il Cavallino di Sauro Maule - Cà Lombarda 2019

Veneto IGT

14.00

Il Cavallino di Sauro Maule - Cà Lombarda 2019

Veneto IGT

14.00
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