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Maxime Ponson

La tenuta di Maxime Ponson nasce dall’estro e dalla voglia di novità del suo omonimo proprietario neanche trentenne. Una visione nuova e innovativa di Champagne completamente a regime bio.
La Maison Maxime Ponson sorge nello Champagne, in particolare nella regione de le Montagne de Reims.  La storia di questa cantina è unica così come lo è il suo produttore: il giovane Maxime, quinta generazione di vigneron, decide a neanche 30 anni di chiedere al padre Pascal Ponson, anch’esso vigneron della tenuta Columnes la Montagne, un’eredità anticipata di 1 ettaro nei pressi dell’azienda di famiglia.  Pascal, colpito dalla forza di volontà di Maxime, gi affitta 1 ettaro poco lontano dalla cantina principale per dedicarsi alla coltivazione e alla produzione di varietà tipiche per la creazione dello Champagne, ovvero Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Munier.   Maxime conosce bene il valore del territorio e sin dal principio si dedica ad un tipo di coltivazione e di vinificazione poco invasiva e con basso impatto ambientale. In vigna, tra i filari, non si utilizzano prodotti chimici o diserbi aggressivi e le piante sono allevate esclusivamente a mano senza operazioni meccaniche. In cantina la produzione è votata a preservare le caratteristiche delle uve nel modo migliore: per questo Maxime non filtra o chiarifica il suo Champagne al momento dell’imbottigliamento.   Il terreno della tenuta si compone principalmente di suoli sabbiosi e molto friabili che conferiscono alle uve una freschezza eccezionale e una beva straordinaria.   Nonostante la differenza rispetto agli insegnamenti ricevuti dal padre, Maxime si confronta con delle bollicine diverse, giovani e ricche di innovazione così come la sua visione. Una produzione tutta da scoprire e da tenere d’occhio per quello che sarà un futuro che sicuramente non deluderà le aspettative.

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